岐黃醫林中醫

銀杏潤肺湯 - 作者：盧偉強（台北華國大飯店中餐行政主廚）

Q嫩的豬肚，配上鈣質與蛋白質豐富的湯頭，特別適合勞累一天的人飲用，可恢復元氣、滋潤肺部。


烹調時間3小時


份量４~５人


材　　料 排骨300克，豬肚1個，去皮荸薺8粒，白果4兩，腐竹、薏仁各2兩



做　　法

1. 豬肚從裡翻到外,除去脂肪，用適量的鹽及太白粉搓洗乾淨，與排骨一起過熱水汆燙備用。

2. 白果洗淨，過熱水汆燙6分鐘，去殼與表面薄皮:其餘材料洗淨，瀝乾水分。

3. 鍋中注入3200cc的清水煮沸，加入所有材料再煮開，續轉小火煲約3小時，起鍋前用適量的鹽調味即可。

4. 關火後，取出豬肚切片沾醬油，與湯一起享用。


精選藥材與食材

豬肚－性微溫味甘，有補益腸胃、促進消化吸收的功效。

白果－性平味甘苦，又稱為銀杏，有止咳平喘、溫肺益氣等功效。

腐竹－含有極豐富的蛋白質、脂肪與鈣質等養分，有補充體力的功效，特別適合病後與產後調養。


注意事項
豬肚的膽固醇含量高，有高血壓與冠心病的患者最好少食。

四神排骨湯或瘦肉湯 - 作者：三采文化編輯部

具強健脾胃、促進食慾及增強免疫力的功效，可當成正餐主食。適用於食慾不佳、免疫力差的小孩。


材　　料
蓮子、芡實、薏仁、茯苓各四錢，新鮮山藥三兩，小排骨或里肌肉半斤。


做　　法
1. 蓮子、芡實、薏仁以水洗淨後浸泡一小時，山藥切滾刀塊。

2. 小排骨或瘦肉先以熱水川燙或沖洗乾淨。

3. 將蓮子、芡實、薏仁、小排骨或瘦肉放入鍋中，加入五碗水燉煮，外鍋放三杯水，待熟軟起鍋前再調味。



注意事項
平常可備用一瓶藥酒，將當歸及枸杞各五錢以米酒一瓶浸泡，放置於冰箱中，烹煮加有中藥材之藥膳時，於起鍋時灑入，可使香味倍增。

潤膚雞湯 - 作者：三采文化編輯部 \r

能補氣養血潤膚，適合氣血虛弱，面色萎黃，神色不佳的女性。


材　　料
人參鬚一把，當歸二錢，玉竹三錢，枸杞六錢，黃耆五錢，土雞半隻，酒半碗，鹽1小匙。



做　　法
1. 先將雞肉洗淨，再以熱水川燙去血水或熱水沖洗乾淨。

2. 將藥材鋪於鍋底，再放入雞肉、酒、水，水量以淹蓋材料為宜，並加內鍋蓋，外鍋放三杯水，燉煮至熟透，起鍋前予以調味即可。



食用禁忌
外感發熱時或體質燥熱者不宜服用。