藥膳滋補

[懸壺子]

藥膳調治遺精病



　　腎虛不固而致遺精者可用：

　　豬腰核桃湯：豬腰子1對，杜仲30克，核桃肉30克。三物共煮後加鹽去杜仲渣，吃豬腰喝湯。隔日1次，至愈為止。

　　杞果山藥湯：杞果50克，芡實、山藥各100克。共煎煮後取汁加糖後當茶水常飲。每日1付。

　　因相火偏亢而致遺精者可用：

　　生地黃粥：生地黃30克，切碎，加入粳米150克，共放鍋內加水適量煮粥食，每日1次。

　　龍眼洋參飲：龍眼肉、生地黃各30克，西洋參10克，共煎煮後加白糖飲服，每晚1劑。

　　蓮子粥：蓮子50克，搗碎，加粳米150克，共煮成粥，代早餐食。

[懸壺子]

哮喘的中醫治療及食療藥膳



　　中醫認為哮喘病的發生在於本虛、宿痰內伏於肺。肺有虛；在受到外因感染，飲食失調、情志不暢、勞倦傷身等因素時，導致痰阻氣道，肺氣上逆，出現一系列哮喘的症狀和體征。臨床上哮喘可分為發作期和緩解期，出現不同證型，因此治療也異。

　　發作期：

　　寒哮表現為呼吸急促，喉中有哮鳴聲，胸膈悶如閉塞感，咳多，痰少咯吐不爽，面色晦滯帶青，口渴或渴喜熱飲，天寒或冷，受寒易復發，形色怕冷，舌苔白薄，脈弦緊或浮緊。治療以溫肺散寒、化痰平喘，藥方用“小青龍湯”加減。

　　熱哮表現為呼吸氣粗息湧，喉中痰鳴音如“吼”，胸高肋脹，陣發嗆咳，咳嗽痰色黃或白稠，粘濁稠厚，排吐不利，煩悶不安，汗出面赤，口苦，口渴喜飲，不惡寒，舌苔黃膩，質紅，脈洪數或弦滑。治療以清熱宣肺，化痰定喘：藥方用“麻杏石甘湯”加減。

　　緩解期：

　　肺虛哮喘表現為哮喘，可見自汗，怕冷怕風，常易感冒，喉中有輕度哮鳴音，咳痰清稀色白，面色蒼白，舌苔薄白、質淡，脈細弱或虛大。治療以補肺益氣：湯劑用生脈散加減。

　　脾虛哮喘表現為平日食少腹脹，大便不實，往往因飲食失當誘發哮喘，氣短不足以息，經常無力，舌苔薄膩或白滑，質淡，脈細軟無力。治療以健脾化痰：湯劑用參苓白術散加減。

　　腎虛哮喘表現為哮喘日久，傷及腎氣。腎氣虛，平日短氣息促，動則易喘，勞累後易發哮喘，舌苔淡白，質胖嫩，脈沉細。治療用補腎納氣：湯劑用金匱腎氣湯加減。

　　飲食方面：

　　忌食可誘發哮喘的食物，比如螃蟹、蝦、生奶。平時飲食宜清淡，吃容易消化吸收的蛋白質，少吃油膩、煎炸、生冷或雪糕、冷飲寒食等，大人要少吃辛辣和煙酒。

　　藥膳方面：

　　1.核桃粥：材料是核桃仁50克，粳米100克，冰糖100克。先將核桃仁用沸水浸過去皮，切成米粒大小，待米煮開花時加入，同時加入冰糖，熬煮成粥食用。

　　2.南瓜粥：材料是南瓜500克，粳米100克。把南瓜去皮，切成小片跟米一起煮，先用大火煮開後，轉用小火煮成粥即可食用。3.茶葉蛋：綠茶15克，雞蛋2粒，加水一碗半同煮，蛋煮熟後去殼再煮至水干時，取蛋吃。

　　有效的民間單方：

　　材料：石葦20-60克，冰糖15克。將石葦加入水三碗先煎，煎成一碗半後去渣留汁，趁熱加入冰糖溶解溫服，每日一劑，分3次服完，每5天為一療程。

　　材料：黨參15克，古桃仁5克，生姜5片，用水2碗半煎成一碗半，每天一劑，虛性哮喘尤其適合經常服用。

　　材料：乾地龍研粉，每次3克，每日3次，衝水服用。

　　中醫內科常說：上工治未病，預防勝於治療。因此，在患病後除了治療外，也應該著重進行輕松的體育鍛煉，其中以氣功鍛煉更為適合，甚至能有完全康復的希望。

　

[懸壺子]

哮喘患者的飲食



　　哮喘是呼吸系統的常見病，在冬、春發病率最高。患有此病的人除到醫院治療外，還應從飲食上加以調治。

　　由於哮喘患者大多體質差、消瘦，因此應補充足夠的蛋白質，如：瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆及豆制品，但應少吃蝦、蟹、鹹魚、牛奶等食物，以防過敏。同時，哮喘病熱量消耗大，所以飲食上應多補充熱量，如米、面等。患者還要注意多吃含維生素和礦物質多的食物，以增強抵抗力。哮喘者也可採取以下食療方：

　　1、經霜白蘿卜適量，水煎代茶飲，可治哮喘、咳嗽。

　　2、蚯蚓可將蚯蚓乾焙研細粉，裝入膠囊服用。每日服3克，每日2～3次，對支氣管哮喘有一定療效。

　　3、椒目即花椒的種子，有平喘、消腫之功。將椒目研為細粉，裝入膠囊，每粒裝0.4克。每次服6～8粒，每日2～3次，3～7天為1療程，對支氣管哮喘有一定作用。

　　4、銀杏適用於哮喘痰多者。每日用量3～9克或5～10枚，煮熟、炒熟、入煎劑均可。本品不可服食過量，更不能生吃，否則會產生毒性。

　

[懸壺子]

痛經的藥膳調理



　　凡在經期前後或行經期間，出現小腹及腰部疼痛和其它全身不適，以致影響工作及生活的，稱之為痛經，亦稱經行腹痛。痛經可分為原發性和繼發性兩種。原發性痛經，又稱功能性痛經，是指經婦科檢查生殖器官無明顯器質性病變者。它常發生在月經初潮或初潮後不久，多見於未孕婦女，往往在生育後疼痛緩解或消失。繼發性痛經，是指生殖器官有器質性痛變者，它常發生於生殖器官有病變後，初潮後一段時間無痛經。

　　根據痛經所表現的臨床症狀的不同，可分為以下四型。

　　氣滯血淤型：可見經前或經期小腹疼痛拒按，下墜或刺痛，月經色紫黑有塊，塊下痛減，月經量少而淋漓不暢，胸脅脹滿及乳房脹痛，舌質紫暗或有淤斑點，脈沉強或沉澀等。

　　寒濕凝滯型：可見經期或經後小腹冷痛或絞痛，疼痛拒按且得熱痛減，經水量少，經色淡而夾白塊，或經色如黑豆汁，經行不爽，畏寒便溏，舌邊紫或牙齦紫黯，脈沉緊等。

　　氣血虛弱型：腰膝酸軟，面色蒼白，神疲無力，月經色淡而量少。

　　肝腎虧損型：經後小腹作痛，腰酸膝軟，頭昏耳鳴，舌淡苔簿等。

　　痛經一般可以通過藥膳調養，取得很好的效果。一般在經前3～4天開始服用。

　　1、益母草、砂仁各15克，米醋20克，紅砂糖30克。前2味水煎取汁，再加米醋和紅砂糖少量。每日1劑，分早晚2次飲用。功能：疏肝理氣調血通經，適用於氣滯血淤型痛經。

　　2、川芎10克，雞蛋2個，黃酒適量。前2味水煎煮至蛋熟，去蛋殼再煮5分鐘左右，加黃酒調勻即可。每日1劑，分2次服用，吃蛋喝湯。功能活血祛淤，理氣止痛，最適用於氣滯血淤性痛經。

　　3、佛手10克，生姜6克，白糖適量。前2味水煎取汁，加白糖調味飲用。每日1劑，分1～2次飲用。功能疏肝理氣，調血通經，適用氣滯血淤型痛經。

　　4、當歸、生姜各25克，羊肉塊500克，桂皮調料各適量。各味水煎至肉爛熟即可，吃肉喝湯，每日1劑，分2次服用。功能溫經化淤、調經、止痛，可用寒濕凝滯型痛經。

　　5、桂皮6克，山楂肉10克，紅糖50克。水煎溫飲，每日1劑。功能溫經散寒，化淤止痛，可用於寒濕凝滯型痛經。

　　6、小茴香15克，生姜20克，紅糖30克。水煎飲服，每日1劑。功能溫經散寒，化淤止痛，可用於寒濕凝滯型痛經。

　　7、肉桂未2克，女貞子10克，粳米100克。女貞子水煎取汁，入粳米煮成粥，入肉桂未調勻服用。每日1劑，分2次服用。功能補腎、溫經止痛，可用於肝腎虧損痛經。

　　8、核桃肉30克，降香10克，龍涎香5克，黃酒適量。前3味入黃酒內浸泡10天后飲用，每日2次，每次飲5毫升。功能補腎溫經，降氣止痛，可用於肝腎虧損性痛經。

　

[懸壺子]

女性痛經藥膳療法



　　痛經，表現為月經期及月經前後，小腹及腰部疼痛，常伴有面色蒼白，頭面冷汗淋漓，手足厥冷，惡心嘔吐等症狀。中醫亦稱經行腹痛，根據臨床症狀的不同，可分為四型：氣滯血淤型、 寒濕凝滯型、氣血虛弱型、肝腎虧損型。下面分別介紹痛經類型及相應藥膳，可酌情選用。一般在經前3～4天開始服用。

　　氣滯血淤型：可見經前或經期小腹疼痛拒按，下墜或刺痛，月經色紫黑有塊，塊下痛減，月經量少而淋漓不暢，胸脅脹滿及乳房脹痛，舌質紫暗或有淤斑點，脈沉強或沉澀等；

　　1、益母草30-60克，元胡20克，雞蛋2個，加水同煮，蛋熟後去殼，再煮片刻，去藥渣，食蛋飲湯。月經前每日1次，連服5-7天。

　　2、川芎10克，雞蛋2個，黃酒適量。前2味水煎煮至蛋熟，去蛋殼再煮5分鐘左右，加黃酒調勻即可。每日1劑，分2次服用，吃蛋喝湯。

　　3、玫瑰粥

　　白玫瑰花5 朵，糯米100克，櫻桃10枚，白糖適量。 將未全開的玫瑰花採下，撕下花瓣，清水漂洗乾淨。糯米煮粥，加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即好。

　　4、向日葵15克，乾山楂30克，紅糖60克。前兩味烤焦後研末，加紅糖，分2次衝服或煎服，1日服完。於經前1-2日開始服，或經來時即服，每次月經周期服2劑，連服1-2個月經周期。

　　寒濕凝滯型：可見經期或經後小腹冷痛或絞痛，疼痛拒按且得熱痛減，經水量少，經色淡而夾白塊，或經色如黑豆汁，經行不爽，畏寒便溏，舌邊紫或牙齦紫黯，脈沉緊等。

　　1、當歸、生姜各25克，羊肉塊500克，桂皮調料各適量。各味水煎至肉爛熟即可，吃肉喝湯，每日1劑，分2次服用。

　　2、桂皮6克，山楂肉10克，紅糖50克。水煎溫飲，每日1劑。

　　3、小茴香15克，生姜20克，紅糖30克。水煎飲服，每日1劑。

　　4、香附、艾葉各30克，雞蛋3個。加水共煮，蛋熟後去殼，再煮20分鐘，服雞蛋，每日一劑。連服2-3劑。

　　氣血虛弱型：腰膝酸軟，面色蒼白，神疲無力，月經色淡而量少；

　　1、烏雞湯

　　雄烏骨雞500克，切塊，與3克陳皮，3克良姜，6克胡椒，2枚草果，適量蔥、醋同煮燉爛。吃肉，喝湯，每日2次。

　　2、韭菜250克，紅糖100克。韭菜洗淨，搗爛取汁。紅糖加水適量煮沸，對入韭菜汁飲用，痛經時每日1次，連服2-3日，飲後俯臥片劑。

　　3、阿膠6克，黃酒50毫升，阿膠用蛤粉炒，研細末，黃酒對適量溫開水送服藥末。

　　4、生姜10克，紅棗10個，紅糖100克。水煎服，月經前，每日1劑，連服3-5劑。

　　肝腎虧損型：經後小腹作痛，腰酸膝軟，頭昏耳鳴，舌淡苔簿等。

　　1、肉桂末2克，女貞子10克，粳米100克。女貞子水煎取汁，入粳米煮成粥，入肉桂末調勻服用。每日1劑，分2次服用。功能補腎、溫經止痛，可用於肝腎虧損痛經。

　　2、核桃肉30克，降香10克，龍涎香5克，黃酒適量。前3味入黃酒內浸泡10天后飲用，每日2次，每次飲5毫升。功能補腎溫經，降氣止痛，可用於肝腎虧損性痛經。

　　3、黑豆60克，雞蛋2個，米酒（甜酒）120克。先將黑豆、雞蛋加水文火煎煮，蛋熟去殼，再煮數分鐘，衝入甜酒服。

　　4、月季花30克，山藥60克，女貞子30克，公雞1只。燉吃。每月1劑，行經時期服，連服3個月。

　

[懸壺子]

糖尿病藥粥方



　　(1)菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。適用於糖尿病陰虛化熱型。便溏腹潟者禁服。

　　(2)芹菜粥：鮮芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。適用於糖尿病合并高血壓者。

　　(3)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大棗3枚，先浸包木耳，將粳米、大棗煮熟後加木耳共煮粥食。適用於糖尿病血管病變者。美國明尼索達大學醫學院漢穆希密特教授認為，常食木耳可以減少和預防心臟病的發作。

　　(4)蘿卜粥：新鮮白蘿卜適量，粳米50克，煮粥服用，適用於糖尿病痰氣互結者。

　　(5)山藥粥：生山藥60克，大米50克，先煮米為粥，山藥為糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥內食用。適用於糖尿病脾腎氣虛，腰酸乏力、大便溏洩者。

　　(6)槐花粥：乾槐花30克或鮮品50克，粳米50克，煮粥服用。適用於糖尿病合并高血壓、中風患者。槐花可擴張冠狀動脈，可防治動脈硬化，常服用有預防中風作用。

　　(7)菊花粥：秋菊烘乾研末，先以粳米50克煮粥，調入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。適用於糖尿病雙目乾澀、視物昏花者。菊花清肝明目，臨床用於防治高血壓、冠心病、高脂血症。

　　(8)荔枝粥：荔枝5～7個，粳米50克，水適量，煮粥服用。適用於一般糖尿病患者。

　　(9)葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，共煮粥服用：適用於老年人糖尿病，或伴有高血壓、冠心病者。葛根含黃酮類，具有解熱、降血脂、降低血壓、降低血糖作用。

　　(10)生地黃粥：鮮生地150克，洗淨搗爛取汁，先煮粳米50克為粥，再加入生地汁，稍煮服用。適用於氣陰兩虛型糖尿病者。

　　(11)杞子粥：枸杞子15～20克，粳米50克，煮粥服用。適用於糖尿病肝腎陰虛者。

　　(12)天花粉粥：天花粉30克，溫水浸泡2小時，加水300毫升，煎至200毫升，入粳米50克煮粥服用，適用於糖尿病口渴明顯者。糖尿病孕婦停用。

　　(13)韭子粥：韭子10克炒熟，粳米50克，煮粥服用，適用於糖尿病性陽萎病人。

　　(14)豬肚羹:肥豬肚1個，蔥白、豆鼓、食鹽各適量。將豬肚洗淨，放入鍋中，在加適量水，置火上，待豬肚煮熟後，用蔥白、豆鼓、食鹽調味即成。空腹飲湯，食肚。補脾益氣。可輔治糖尿病。

　

[懸壺子]

慢性胃炎食物選擇



　　(1) 注意食用具有營養的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機體的各種營養素充足，防止貧血和營養不良，對貧血和營養不良者，應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。高維生素的食物帶有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。﹪

　　(2) 注意食用酸堿平衡。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿、吃饅頭或面包以中和胃酸，當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，說明消化，要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物，如豆類、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。當患有萎縮性胃炎時，宜飲酸奶，因酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃粘膜起保護作用，使已受傷的胃粘膜得到修復，酸奶中特有的成份乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢復。﹪

　　(3) 當口服抗菌素治療某些炎症性疾病時，應同時飲用酸奶，即補充了營養，又避免了抗菌素對人體產生的副作用，因為酸奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃粘膜。平時一定要把握進餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增進營養，減輕胃部額外負擔為原則，同時要禁忌煙酒。

[懸壺子]

消化性潰瘍與慢性胃炎藥膳方



　　慢性胃炎和消化性潰瘍（胃和十二指腸潰瘍）均以胃脘疼痛為主要症狀，中醫稱之為“胃脘痛”，其病因、治療和病後調養等都和飲食密切相關。

　　大棗生姜湯

　　功效：健脾溫胃，適用於慢性胃炎屬脾胃虛寒型病人。

　　配料：大棗500克，生姜120克。

　　制作：將生姜洗淨、切片，與大棗同煮至熟。

　　使用方式：每日服3次，每次用原湯燉熱，吃大棗10餘枚，姜1～2片，飯前、飯後吃均可。數次後煮棗湯漸甜，每次服此湯更好。

　　包心菜粥

　　功效：緩急止痛，適用於胃疼，對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促進潰瘍愈合作用。

　　配料：包心菜500克，大米50克。

　　制作：先將包心菜用水煮半小時，撈出菜後，入米煮粥。

　　使用方式：每日服2次。溫熱服。

　　土豆粥

　　功效：緩急止痛，適用於胃隱痛不適者。

　　配料：新鮮土豆250克(不去皮)，蜂蜜適量。

　　制作：將土豆切碎，用水煮將土豆煮成粥狀即可。

　　使用方式：服用時加蜂蜜，每日清晨空腹食用，連服半月。

　　蓮子豬肚

　　功效：補虛益氣，健脾益胃，適用於食少、消瘦、潟洩、水腫等症。

　　配料：水發蓮子40粒，豬肚1個，蒜、生姜、蔥、香油、食鹽各適量。

　　制作：將豬肚洗淨，內裝去心水發蓮子，用線縫合，放入鍋內，加清水燉至熟透；撈出豬肚，晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子一起放入盤中，拌入香油、食鹽、生姜、蔥、蒜等調料即可。

　　使用方式：單服或佐餐食。　

　　甜辣藕丁

　　功效：健脾開胃。

　　配料：嫩藕250克，鮮蘑菇100克，乾辣椒1個，甜面醬、調料各適量。

　　制作：1、將鮮藕洗淨去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁，辣椒切末。2、菜油燒至五成熱時，爆入乾辣椒，倒入甜面醬，再加藕丁蘑菇及少許水，加入姜、鹽、糖等調料，煮沸，燜2分鐘即可。

　　使用方式：單食或佐餐食。

[懸壺子]

冠心病患者如何饮食治疗？



　　(1) 控制总热量，维持正常的体重。糖在总热量中的比例应控制在60%～70%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。

　　(2) 限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病。欧美人平均每日吃鱼20克，日本人每日吃鱼100克，舟山和爱斯基摩人每日吃鱼300克～400克。科学家们研究发现，海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克，当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。不可一日吃数个鸡蛋。要限制动物的内脏、脑等。

　　(3) 适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

　　(4) 饮食宜清淡、低盐。对合并高血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在5克以下。可随季节活动量适当增减。例如：夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入。

　　(5) 要多吃一些保护性食品。如洋葱、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等。研究人员发现大蒜和洋葱含有精油，这是防治动脉粥样硬化的有效成份。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每公斤体重1克的标准吃生大蒜，或者每公斤体重2克的标准吃生洋葱，就可以起到预防冠心病的作用。适量饮茶可防治冠心病。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效的增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，减轻动脉粥样硬化的程度。茶叶中的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，增强心肌功能。

　　(6) 供给充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚。含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。铬能够增加胆固醇的分解和排泄。动物实验证明，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇。含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶。科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量。含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症。当增加镁的摄入时，上述症状可得到缓解，甚至消除。提高人们在钙的摄入量时，也就增加镁的摄入量。含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血粘度、血浆粘度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑桔、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。

　　(7) 忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物。冠心病患者应当戒烟，减少饮酒量，当合并高脂血症时，应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油。

　

[懸壺子]

冠心病藥膳四方



　　玉竹豬心:

　　【原料】玉竹５０克，豬心５００克，生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。

　　【做法】將玉竹洗淨切成段，用水煎熬２次，收取藥液１０００克。將豬心剖開，洗淨血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內，在火上煮至豬心六成熟時，將它撈出晾涼。將豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裏外即成。

　　【功效】安神寧心，養陰生津。適宜於冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。

　　薤白粥:

　　【原料】薤白５０克，粳米１６０克。

　　【做法】薤白清洗乾淨，切成碎米粒狀。粳米淘洗乾淨，放入鍋內、加薤白、清水，上火燒開，換小火慢慢熬煮成粥。

　　【功效】理氣寬胸，通陽散結，止痛。適宜於冠心病胸悶不舒或心絞痛。

　　丹參酒:

　　【原料】上等丹參３０克，白酒５００克。

　　【做法】將丹參洗淨，泡入白酒中，約７天后即可服用。每次１０克左右，飯前服。

　　【功效】補氣活血。適宜於冠心病患者經常飲用。

　　柿葉山楂茶:

　　【原料】花生全草（乾品）３０～４５克。

　　【做法】將花生全草洗淨切段，水煎當茶飲。

　　【功效】鎮靜降壓。適宜於高血壓患者飲用。

　

[懸壺子]

高血壓病食物選擇及一日食譜舉例



　　●高血壓病食物選擇﹪

　　（1）控制熱能須控制主食及脂肪攝入量，盡量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。﹪

　　（2）減少烹呼叫鹽量，盡量少吃醬菜等類鹽醃食品。﹪

　　（3）少吃肥肉及各種動物性油脂，控制動物腦子、魚子等高膽固醇食物。食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。﹪

　　（4）多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。﹪

　　（5）適當增加海產品攝入，如海帶、紫菜、海產魚類等。﹪

　　●高血壓病一日食譜舉例

　　早餐：小米粥（小米50克），饅頭（面粉25克）。﹪

　　午餐：清蒸魚（鯽魚100克），素炒油菜（油菜200克），米飯（大米100克），水果（蘋果200克）。﹪

　　晚餐：肉未豆腐（瘦豬肉未50克，北豆腐100克），拌黃瓜（黃瓜100克），拌西紅柿（西紅柿100克，白糖10克），米飯（大米100克），水果（鴨梨100克）。﹪

　　加餐：牛奶（維生素AD鮮牛奶250毫升）。﹪

　　全日烹呼叫油25克。﹪

　　以上食譜熱能18346千卡（7700千焦耳）

　

[懸壺子]

高血壓病的飲食治療原則



　　(1) 控制熱能的攝入，可使臨床症狀如呼吸困難得到改善。提倡吃復合糖類，如澱粉、標準面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進腸道蠕動。有利於膽固醇的排洩；少進食葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易引起血脂升高。﹪

　　(2) 限制脂肪的攝入。膳食中應限制動物脂肪的攝入，烹調時，多採用植物油，膽固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預防中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，預防血管破裂，防止高血壓並發症有一定作用。﹪

　　(3) 適量攝入蛋白質。以往強調低蛋白飲食，但目前認為，除合并有慢性腎功能不全者外，一般不必嚴格限制蛋白質的攝入量。高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1克為宜，例如：60公斤體重的人，每日應吃60克蛋白質。其中植物蛋白應佔50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無降壓作用，但能防止腦卒中的發生，可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關。每周還應吃2～3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時還應多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚等，如果高血壓合并腎功不全時，應限制蛋白質的攝入。﹪

　　(4) 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排洩，增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對心血管有保護作用。選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類及豆制品，鎂鹽通過舒張血管達到降壓作用。

　　(5) 膳食宜清淡。減少烹呼叫鹽量，盡量少吃醬菜等類鹽醃食品。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。每日食鹽的攝入量應在5克以下或醬油10毫升，可在菜餚烹調好後再放入鹽或醬油，以達到調味的目的。也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽的同時，應注意食物中的含鈉量，例如掛面含鈉較多。蒸饅頭時，避免用堿，應改用酵母發面。可用食鹽代用品如無鹽醬油等，都有利於高血壓病患者。﹪

　　(6) 多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利於心肌代謝，改善心肌功能和血液循環，促使膽固醇的排洩，防止高血壓病的發展。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增多，加重心、肝、腎的額外負擔。

　　(7) 忌食用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶咖啡等，吸煙者應戒煙。

　　(8) 適當增加海產品攝入，如海帶、紫菜、海產魚類等。

[懸壺子]

秋令燥咳食療方



　　金秋之際，燥氣當今，倘若攝生不慎，則容易罹患感冒而引起燥咳之症，其表現為乾咳不止，無痰或痰少，痰中帶血絲，並伴有口乾嚥痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。下面介紹幾則食療便方，對急慢性支氣管炎、肺結核、百日咳等見燥之症的患者也頗為適宜，可以選用。

　　杏仁燉雪梨　取杏仁10克，去皮打碎，雪梨一只去皮切片，同放碗內，加冰糖20克，開水適量，然後置鍋內，加蓋燉煮1小時即可服用，早、晚各1次。

　　銀耳燉冰糖　取銀耳5克，漂洗後用冷開水浸泡1小時，撕碎，加入冰糖30克，燉煮至熟，每晚睡前食用。

　　川貝燉雪梨　取梨1只洗淨，橫斷切開，挖去核後納入川貝末10克，然後將兩塊梨並攏用竹簽固定，放碗中加冰糖20克，水適量，隔水燉煮1小時即可。吃梨喝湯，每晚1次。

　　蜂蜜蘿蔔汁　白皮蘿卜適量，洗淨去皮，切碎，以潔淨紗布絞榨取汁，每取50毫升，加蜂蜜20毫升調勻頓服，1日3次。

　　雪梨白藕汁　雪梨洗淨，去皮核，白藕去節，各等量切碎，絞榨取汁，不拘量代茶頻飲。

　　貝母冰糖汁　川貝母(研細)5克，冰糖20克，同放碗內，加水150毫升，隔水燉煮30分鐘即可，早、晚各服1次。

　　百合杏仁粥　鮮百合50克(乾品30克)，杏仁10克去皮，打爛，粳米50克，同煮為稀粥，調蜂蜜適量溫食，一日1次。

　　玄參麥冬粥　玄參、麥冬各20克，煎湯取汁備用。以粳米50克煮粥，熟後加入藥汁令沸，調蜂蜜食用，一日1次。

　　蔗漿粥　新鮮甘蔗適量，去皮後榨汁備用。以粳米50克煮粥，熟後加入蔗漿汁50毫升令沸，調蜂蜜食用。一日1次。

　

[懸壺子]

咳嗽食療方-百合粉粥



　　此方源於《本草綱目》，用百合粉30克（鮮百合60克，乾後磨成粉）。粳米100克淘洗淨後加水煮粥，粥將熟時放入百合粉和適量冰糖，再煮至粥熟。可作早、晚餐服食，日服1～2次。具有止咳潤肺、安神養心之功效。適用於老年慢性支氣管炎、肺熱乾咳等症。對於神經衰弱、肺結核、婦女更年期綜合症也有一定療效。但是風寒咳嗽及脾胃虛寒患者忌服。

[懸壺子]

便秘食療之粥篇



　　粥是老人喜愛的食品，而配用中藥熬制的藥粥對老年人習慣性便秘的緩解是很有說明的。我們在多年的臨床診療中，為便秘老人以粥調治摸索出一些經驗和方法，便秘老人不妨一試。

　　白術粥：用白術４０克水煎取汁，加大米６０克煮為稀粥，早晚服食。可健運脾胃，導滯通便，對脾胃虛弱、運化無力引起的老人便秘療效甚佳。

　　首烏粥：首烏３０克水煎取汁，加大米６０克煮成稀粥，早晚服食。可滋補肝腎，補血潤腸，適用於血虛便秘，耳聾耳鳴，高血脂及動脈硬化者。

　　胡桃粥：用胡桃仁１５個搗碎，加大米６０克煮為稀粥，可補腎納氣，潤腸通便，適用於腎虧便結，腰酸氣喘，尿路結石等。

　　松仁粥：取松子仁２０克研碎，加大米６０克煮為稀粥，早晚服食。可生津潤肺，補益肺氣，適用於肺氣虧虛，便秘者。

　　決明粥：取決明子１０克，炒香後水煮取汁，加大米６０克煮為稀粥服食。可明目滋陰，潤腸通便，降壓降脂，適用於患高血壓、高血脂的便秘者。

　　桑仁粥：取桑椹３０克，糯米６０克，冰糖適量，煮粥服食。可養肝益腦，滋陰明目，潤腸通便，適用於肝陰虧虛便秘者。

　　蓯蓉羊肉粥：取肉蓯蓉２０克水煎取汁，加精羊肉、大米各６０克煮為稀粥，調味服食。可益肝腎，補精血，潤腸通便，適用於因虛致便秘者。

　　芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，並有 香味時，取出，粳米洗淨。粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，至 米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

　　紅薯粥：紅薯50克，小米50克。紅薯洗淨去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘 淨。小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2 次，早、晚餐服用。