岐黃醫林中醫

番茄煮熟比生吃好預防攝護腺，番茄煮熟效果較好。

【記者李樹人/台北報導】

茄紅素是最近相當熱門的健康食品，臨床證實可以用來預防攝護腺肥大、及心血管疾病，不過，營養師建議，茄紅素在脂溶性狀態下，人體吸收利用率較高。也就是生吃番茄，還不如來盤番茄炒蛋。

台大醫院營養師翁慧玲表示，多吃含有茄紅素的食物，像是番茄、草莓、紅西瓜、紅葡萄柚等紅顏色水果，確實可以有益於攝護腺及心血管的保健。

林口長庚醫院泌尿外科主治醫師黃世聰表示，國外研究確實發現茄紅素可以預防攝護腺肥大，作用機轉在於茄紅素主要成分類似女性荷爾蒙。

攝護腺肥大是一種男性長壽病，男性荷爾蒙持續分泌，會轉化為一種名為DST的產物，進而刺激攝護腺，年紀越大，肥大症狀就會越嚴重。

黃世聰表示，茄紅素可以抑制男性荷爾蒙轉化成DST，所以多吃紅番茄，的確可以達到預防性保健的效果，當成非藥物的治療。

至於要吃多少茄紅素才能達到預防的效果呢？翁慧玲表示，國外臨床發現，一天攝取10毫克的茄紅素就能達到預防效果，差不多是三顆大的紅番茄。

一般來說，人體吸收茄紅素過程中，最好是合併油脂，因此，番茄炒蛋、或是番茄蛋花湯會比生吃番茄還來得好，不然，吃完飯後馬上吃番茄，效果也不錯。


【2006/04/23 聯合晚報】