如何分辨南北杏？
它們都是杏樹的種子，分佈於世界各地，杏樹不算高，比一個人高一點兒，大約兩米左右。杏樹成熟後，其果實就是常見的水果：杏 (Apricot)，亦可加工做杏脯或果醬，當種子曬乾剝殻後就會變成大家平日常吃的杏仁。這些來自不同品種的杏果核大致上可分為南杏和北杏，北杏叫作苦杏仁，南杏則叫作甜杏仁，當中只有北杏有毒。
從外表而言，北杏和南杏其實有很大分別，北杏顆粒較細小，南杏就較大，用肉眼就可以分辨得到。更重要的分別就是北杏含有毒素，而南杏就沒有，大家一定要懂得分辨。而煮食時一般為平衡杏香和甜味，南北杏會混和使用，南杏較多而北杏較少，這樣中和下來味道甜而不膩，也較安全。
北杏含有山埃毒素？
未經烹煮的北杏含有名為氰甙的毒素。人們咀嚼這些果核，內含的氰甙會變成有毒的氰化氫，只要吞下數顆便可能會因攝入氰化物而中毒；當然進食杏的果肉是安全的，因為杏仁有硬殼包裹，不會接觸到果肉。
氰化物的中毒徵狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；嚴重的個案可導致中毒者死亡。2015年就有報道因飲用未經烹煮的北杏飲品導致中毒的個案。
食用北杏或製作含北杏的飲料前，必須先用清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟。徹底水煮北杏可釋放氰化物，能有效地降低毒素，可供安全食用。
美國杏仁與南北杏是一樣？
上文寫到杏仁是水果中杏的核仁，原來美國「杏仁」(Almond) 卻並非來自水果中的杏，而是扁桃仁。扁桃 (Prunus dulcis)，同杏和桃同科，但味澀又乾，果實無汁，無法食用，所以美國「杏仁」被稱作杏仁實屬一個美麗誤會。
而美國「杏仁」，又名為巴旦木，這是古波斯語Badam的譯音，意思為內核。到今天，為了正名美國杏仁，也為了與中國南北杏驅分開來，美國杏仁又名為大杏仁，或直稱為扁桃仁。所以中式甜品的杏仁霜和杏仁茶，用的其實是中國南北杏，而非印象中的美國杏仁。
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吃杏仁也戰南北？這種杏仁你可不能當零食吃！
吃杏仁也戰南北？這種杏仁你可不能當零食吃！
食力foodNEXT
撰文＝蔡幸儒
「杏仁」可以説是大家最常接觸到的堅果種子類，但從做成飲品的杏仁茶、杏仁奶，到處處可見的美味甜點杏仁薄餅、杏仁豆腐，通通掛上「杏仁」兩個字，但這些食品原料並非全部都是使用「真杏仁」外，「真杏仁」實際上還有南北之分。
你吃的到底是哪種杏仁？真杏仁居然還「戰南北」？
其實我們最常拿來作為零嘴的杏仁堅果（Almond）、杏仁薄餅，或是近年來歐美盛行的杏仁奶所使用的杏仁，並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」。一般外型狹長，呈長橢圓狀。最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。
而真正的杏仁（Apricot Kernels）其實是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。
二者雖外觀相似，皆呈現橢圓心型，但國家環境毒物研究中心也說明，甜杏仁顆粒較大，外皮則呈現淡黃色，紋路較粗，多帶有香甜味；苦杏仁的顆粒較小，皮多呈深黃色，紋路也較細，帶有較重的苦味。
而在用途上，甜杏仁可藥食兼用，常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但其實在市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁作為提味。
根據關務署稅則，就將甜杏仁、苦杏仁及扁桃仁（美國大杏仁）分類於不同稅則編號下。（圖片來源：財政部關務署）
「苦杏仁苷」讓南、北杏仁分兩頭！
但為何同樣掛上「杏仁」兩個字，又同屬「薔薇科李亞屬」，甜杏仁能藥食兼用，苦杏仁卻多只被拿來作為中藥呢？
關鍵在於兩者結構中「苦杏仁苷（Amygdalin）」這類的含氰配醣體含量的多寡。根據新北市藥師公會資料顯示，苦杏仁苷一般在甜杏仁杏中含量約0.11％，苦杏仁卻約有1～3％。
當含有高量苦杏仁苷的苦杏仁，在採食、咀嚼、加工的過程中，受到外力破獲，或是在我們吃下肚後，進入消化系統受腸內菌作用，便會促使苦杏仁苷被水解，產生具有高毒性的氰化氫，進一步抑制細胞呼吸作用，將導致食用者呼吸短促、頭痛、噁心、痙攣等，或甚至呼吸困難致死。
徹底烹煮降低毒性，限量服用更安心！
為此，若有使用苦杏仁的藥用需求，一般中醫也會囑咐將苦杏仁徹底加熱烹煮，並避免生食，以降低中毒風險。而以服用量來說，德國聯邦風險評估研究所（The Federal Institute for Risk Assessment）也建議，成人每日苦杏仁的攝取上限不應超過兩顆，而孩童則應避免食用。
而民眾在食用甜杏仁時，儘管其所含苦杏仁苷成分較低，但也切勿輕忽。除了注意攝取量，不管是單吃或是料理用，烹煮加熱完全，絕對是保障自身食用安全的最好辦法！
食力foodNEXT
撰文＝蔡幸儒
「杏仁」可以説是大家最常接觸到的堅果種子類，但從做成飲品的杏仁茶、杏仁奶，到處處可見的美味甜點杏仁薄餅、杏仁豆腐，通通掛上「杏仁」兩個字，但這些食品原料並非全部都是使用「真杏仁」外，「真杏仁」實際上還有南北之分。
你吃的到底是哪種杏仁？真杏仁居然還「戰南北」？
其實我們最常拿來作為零嘴的杏仁堅果（Almond）、杏仁薄餅，或是近年來歐美盛行的杏仁奶所使用的杏仁，並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」。一般外型狹長，呈長橢圓狀。最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。
而真正的杏仁（Apricot Kernels）其實是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。
二者雖外觀相似，皆呈現橢圓心型，但國家環境毒物研究中心也說明，甜杏仁顆粒較大，外皮則呈現淡黃色，紋路較粗，多帶有香甜味；苦杏仁的顆粒較小，皮多呈深黃色，紋路也較細，帶有較重的苦味。
而在用途上，甜杏仁可藥食兼用，常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但其實在市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁作為提味。
根據關務署稅則，就將甜杏仁、苦杏仁及扁桃仁（美國大杏仁）分類於不同稅則編號下。（圖片來源：財政部關務署）
「苦杏仁苷」讓南、北杏仁分兩頭！
但為何同樣掛上「杏仁」兩個字，又同屬「薔薇科李亞屬」，甜杏仁能藥食兼用，苦杏仁卻多只被拿來作為中藥呢？
關鍵在於兩者結構中「苦杏仁苷（Amygdalin）」這類的含氰配醣體含量的多寡。根據新北市藥師公會資料顯示，苦杏仁苷一般在甜杏仁杏中含量約0.11％，苦杏仁卻約有1～3％。
當含有高量苦杏仁苷的苦杏仁，在採食、咀嚼、加工的過程中，受到外力破獲，或是在我們吃下肚後，進入消化系統受腸內菌作用，便會促使苦杏仁苷被水解，產生具有高毒性的氰化氫，進一步抑制細胞呼吸作用，將導致食用者呼吸短促、頭痛、噁心、痙攣等，或甚至呼吸困難致死。
徹底烹煮降低毒性，限量服用更安心！
為此，若有使用苦杏仁的藥用需求，一般中醫也會囑咐將苦杏仁徹底加熱烹煮，並避免生食，以降低中毒風險。而以服用量來說，德國聯邦風險評估研究所（The Federal Institute for Risk Assessment）也建議，成人每日苦杏仁的攝取上限不應超過兩顆，而孩童則應避免食用。
而民眾在食用甜杏仁時，儘管其所含苦杏仁苷成分較低，但也切勿輕忽。除了注意攝取量，不管是單吃或是料理用，烹煮加熱完全，絕對是保障自身食用安全的最好辦法！
杏仁止咳？甜杏仁低毒苦杏仁藥效強
杏仁止咳？甜杏仁低毒苦杏仁藥效強
華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年1月20日 下午2:58
雖說甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右。
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，但是，紅極一時的大陸宮廷劇《後宮甄嬛傳》中，卻讓失寵被打入冷宮的嬪妃吃毒杏仁自殺，到底是怎麼回事呢？中醫師表示，杏仁又可分為甜杏仁、苦杏仁2種，效果大不相同。甜杏仁低毒、能藥食兼用；而苦杏仁雖然毒性較高，但是正確調製，藥效卻較強。
甜杏苦杏大不同！苦杏含毒量較高
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40到60粒、兒童10餘粒苦杏仁，即可能因氫氰酸化合物攝取過量引起中毒。
導致苦杏仁含有毒性的原因，主要是因苦杏仁含內所含的杏仁苷，受到杏仁中苦杏甙酶的水解後，會產生氫氰酸化合物引發中毒，出現抑制人體細胞內氧化、麻痹呼吸中樞的情形，導致腹瀉、中樞神經系統損害、心臟麻痺等不適發生，嚴重甚至可能致死，不可不慎！
為防止誤食中毒的情形發生，現今多數中藥行所出售的杏仁多半以低毒、能藥食兼用的甜杏仁佔多數，加上毒性較高的少量苦杏仁，依照一定比例混合所製，以減少危險的發生。
甜杏仁無毒大口吃？每日30公克恰恰好
苦杏仁中的苦杏仁甙含量一般約為3％，而甜杏仁中含量為0.11％左右，相差約為30倍。因此，市售常見以甜杏仁作為乾果，或製成杏仁茶、杏仁奶、杏仁露等相關食品食用，一般是非常安全的。
雖然甜杏仁對人體有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等效果；能取代日常膳食中低營養密度食品，達到降低血液膽固醇，並保持心臟健康，且毒性約只有苦杏仁的30分之1不到。但由於杏仁屬於堅果種子類的一種，熱量、脂肪含量偏高，仍不適合大量食用，建議每日以30公克為限較為適宜。
杏仁苷治療惡性腫瘤 中醫炮製減毒性
不過，周宗翰中醫師指出，苦杏仁雖有一定的毒性，但在中醫理論中，苦杏仁若使用得宜，相對於甜杏仁來說，治療效果將高出許多。且根據現代醫學研究發現，苦杏仁中的毒性成分苦杏仁甙在藥理上，由於能抑制人體細胞內的氧化作用，對於治療惡性腫瘤有一定的效果。
雖然苦杏仁在使用劑量的拿捏上，需非常小心謹慎。但現代研究證明，透過中醫藥傳統沸水煮（8～30分鐘）、去種皮、曬乾，或去皮炒等炮製過程，特別是乾炒和煎煮步驟後，確實能有效地減低苦杏仁甙酶的活性，減少氫氰酸化合物的產生。
再加上，中醫對苦杏仁的用量和用法有嚴格的控制，如用藥量每次為3至9公克，每日不超過2次，用法上則要求以煎服為宜，不主張作散劑吞服，更嚴禁將苦杏仁當乾果食用等禁忌，皆有助降低食用苦杏仁而中毒的風險。
咳嗽喝杏仁茶？痰少而黏的燥咳者較佳
至於網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，周宗翰醫師表示，為避免殘留毒性的可能，杏仁茶的的原料多以甜杏仁為主。但透過飲用杏仁茶來舒緩症狀、潤肺生津，達到改善病症的作用，只適合痰少而黏的燥咳者食用，並非所有有咳嗽問題的患者皆適宜。再加上一般市售的加工甜杏仁茶大多都是經化學加工所製，杏仁原料本就較少，且添加大量的砂糖、果糖提味，大量飲用不僅無法有效舒緩咳嗽不適，還可能因過於甜膩助濕生痰，使咳嗽症狀更為惡化。
【中醫師小叮嚀】
周宗翰中醫師建議，服用杏仁茶前，除了先了解個人體質是否合適外，同時也要選擇商譽良好、確實使用杏仁加工的商家，否則不僅無法達到預期的效用，還可能喝下一堆化學物質，造成身體負擔。
華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年1月20日 下午2:58
雖說甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右。
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，但是，紅極一時的大陸宮廷劇《後宮甄嬛傳》中，卻讓失寵被打入冷宮的嬪妃吃毒杏仁自殺，到底是怎麼回事呢？中醫師表示，杏仁又可分為甜杏仁、苦杏仁2種，效果大不相同。甜杏仁低毒、能藥食兼用；而苦杏仁雖然毒性較高，但是正確調製，藥效卻較強。
甜杏苦杏大不同！苦杏含毒量較高
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40到60粒、兒童10餘粒苦杏仁，即可能因氫氰酸化合物攝取過量引起中毒。
導致苦杏仁含有毒性的原因，主要是因苦杏仁含內所含的杏仁苷，受到杏仁中苦杏甙酶的水解後，會產生氫氰酸化合物引發中毒，出現抑制人體細胞內氧化、麻痹呼吸中樞的情形，導致腹瀉、中樞神經系統損害、心臟麻痺等不適發生，嚴重甚至可能致死，不可不慎！
為防止誤食中毒的情形發生，現今多數中藥行所出售的杏仁多半以低毒、能藥食兼用的甜杏仁佔多數，加上毒性較高的少量苦杏仁，依照一定比例混合所製，以減少危險的發生。
甜杏仁無毒大口吃？每日30公克恰恰好
苦杏仁中的苦杏仁甙含量一般約為3％，而甜杏仁中含量為0.11％左右，相差約為30倍。因此，市售常見以甜杏仁作為乾果，或製成杏仁茶、杏仁奶、杏仁露等相關食品食用，一般是非常安全的。
雖然甜杏仁對人體有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等效果；能取代日常膳食中低營養密度食品，達到降低血液膽固醇，並保持心臟健康，且毒性約只有苦杏仁的30分之1不到。但由於杏仁屬於堅果種子類的一種，熱量、脂肪含量偏高，仍不適合大量食用，建議每日以30公克為限較為適宜。
杏仁苷治療惡性腫瘤 中醫炮製減毒性
不過，周宗翰中醫師指出，苦杏仁雖有一定的毒性，但在中醫理論中，苦杏仁若使用得宜，相對於甜杏仁來說，治療效果將高出許多。且根據現代醫學研究發現，苦杏仁中的毒性成分苦杏仁甙在藥理上，由於能抑制人體細胞內的氧化作用，對於治療惡性腫瘤有一定的效果。
雖然苦杏仁在使用劑量的拿捏上，需非常小心謹慎。但現代研究證明，透過中醫藥傳統沸水煮（8～30分鐘）、去種皮、曬乾，或去皮炒等炮製過程，特別是乾炒和煎煮步驟後，確實能有效地減低苦杏仁甙酶的活性，減少氫氰酸化合物的產生。
再加上，中醫對苦杏仁的用量和用法有嚴格的控制，如用藥量每次為3至9公克，每日不超過2次，用法上則要求以煎服為宜，不主張作散劑吞服，更嚴禁將苦杏仁當乾果食用等禁忌，皆有助降低食用苦杏仁而中毒的風險。
咳嗽喝杏仁茶？痰少而黏的燥咳者較佳
至於網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，周宗翰醫師表示，為避免殘留毒性的可能，杏仁茶的的原料多以甜杏仁為主。但透過飲用杏仁茶來舒緩症狀、潤肺生津，達到改善病症的作用，只適合痰少而黏的燥咳者食用，並非所有有咳嗽問題的患者皆適宜。再加上一般市售的加工甜杏仁茶大多都是經化學加工所製，杏仁原料本就較少，且添加大量的砂糖、果糖提味，大量飲用不僅無法有效舒緩咳嗽不適，還可能因過於甜膩助濕生痰，使咳嗽症狀更為惡化。
【中醫師小叮嚀】
周宗翰中醫師建議，服用杏仁茶前，除了先了解個人體質是否合適外，同時也要選擇商譽良好、確實使用杏仁加工的商家，否則不僅無法達到預期的效用，還可能喝下一堆化學物質，造成身體負擔。
甜杏仁
甜杏仁
《*辭典》
【出處】《本草從新》
【拼音名】 Tián Xìnɡ Rén
【來源】為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種子晾乾。
【原形態】植物形態參見"杏仁"條。
【生境分佈】主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
【性狀】乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1釐米，寬1.2～1.6釐米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。
【炮製】揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬乾簸淨。
【性味】
①《本萆便讀》："味甘，性平。"
②《四川中藥志》："性平，味甘，無毒。"
【歸經】《四川中藥志》："入肺、大腸二經。"
【功能主治】
潤肺，平喘。治虛勞咳喘，腸燥便秘。
①《現代實用中藥》："有滋潤性，內服具輕瀉作用，並有滋補之效。外用常用於表皮剝脫時作敷料，呈保護作用。"
②《四川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治幹性、虛性之咳嗽最宜。"
【用法用量】內服：煎湯，2～3錢；或入丸劑。外用：搗敷。
【各家論述】《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用於虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"
【備註】本品在江蘇、山東、河南、四川、陝西等地有時作巴旦杏仁使用。
【摘錄】《*辭典》
《*辭典》
【出處】《本草從新》
【拼音名】 Tián Xìnɡ Rén
【來源】為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種子晾乾。
【原形態】植物形態參見"杏仁"條。
【生境分佈】主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
【性狀】乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1釐米，寬1.2～1.6釐米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。
【炮製】揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬乾簸淨。
【性味】
①《本萆便讀》："味甘，性平。"
②《四川中藥志》："性平，味甘，無毒。"
【歸經】《四川中藥志》："入肺、大腸二經。"
【功能主治】
潤肺，平喘。治虛勞咳喘，腸燥便秘。
①《現代實用中藥》："有滋潤性，內服具輕瀉作用，並有滋補之效。外用常用於表皮剝脫時作敷料，呈保護作用。"
②《四川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治幹性、虛性之咳嗽最宜。"
【用法用量】內服：煎湯，2～3錢；或入丸劑。外用：搗敷。
【各家論述】《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用於虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"
【備註】本品在江蘇、山東、河南、四川、陝西等地有時作巴旦杏仁使用。
【摘錄】《*辭典》
苦杏仁
苦杏仁
《*辭典》
【拼音名】 Kǔ Xìnɡ Rén
【英文名】 Semen Armeniacae Amarum
【別名】杏仁
【來源】為薔薇科植物杏Prunus armeniaca L.的種子。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子曬乾。
【原形態】落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒；葉柄多帶紅色，有2腺體。花單生，先葉開放，幾無花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉紅色； 雄蕊多數；心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色；核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝。花期3～4月，果期5～6月。
【生境分佈】多栽培於低山地或丘陵山地。主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。
【性狀】種子扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，富油性。味苦。
【化學成份】含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。
【性味】性溫，味苦；有小毒。
【歸經】歸肺、大腸經。
【功能主治】降氣止咳平喘，潤腸通便。
【摘錄】《*辭典》
《*辭典》
【拼音名】 Kǔ Xìnɡ Rén
【英文名】 Semen Armeniacae Amarum
【別名】杏仁
【來源】為薔薇科植物杏Prunus armeniaca L.的種子。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子曬乾。
【原形態】落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒；葉柄多帶紅色，有2腺體。花單生，先葉開放，幾無花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉紅色； 雄蕊多數；心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色；核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝。花期3～4月，果期5～6月。
【生境分佈】多栽培於低山地或丘陵山地。主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。
【性狀】種子扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，富油性。味苦。
【化學成份】含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。
【性味】性溫，味苦；有小毒。
【歸經】歸肺、大腸經。
【功能主治】降氣止咳平喘，潤腸通便。
【摘錄】《*辭典》
苦杏仁
苦杏仁
《中國藥典》
【拼音名】 Kǔ Xìnɡ Rén
【英文名】 SEMEN ARMENIACAE AMARUM
【來源】本品為薔薇科植物山杏（苦杏）Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim.、西伯利亞杏（山杏）Prunus sibirica L.、東北杏Prunus mandshurica （Maxim.）Koehne或杏Prunus armeniaca L.的乾燥成熟種子。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。
【性狀】本品呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。無臭，味苦。
【毒性】
中毒症狀：一般不發熱，或見體溫不足，均有昏迷、驚厥、嘔吐、呼吸障礙、瞳孔散大、對光反應消失等嚴重症狀。
解救方法：早期可洗胃（高錳酸鉀或過氧化氫，或10％硫代硫酸鈉），然後大量飲糖水，或靜脈注射葡萄糖液。嚴重者立即給氧，靜脈注射3％亞硝酸鈉溶液10毫升，接著靜脈注射25％硫代硫酸鈉溶液50毫升。如病情危機時，吸入亞硝酸異戊酯，每隔2分鐘吸入30秒。
民間解毒方法：輕者可用杏樹皮（去粗皮）2兩，加水500毫升，煮沸20分鐘，取汁溫服。
【鑒別】
（1）取本品數粒，加水共研，即產生苯甲醛的特殊香氣。
（2）取本品數粒，搗碎，即取約0.1g，置試管中，加水數滴使濕潤，試管中懸掛一條三硝基苯酚試紙，用軟木塞塞緊，置溫水浴中，10分鐘後，試紙顯磚紅色。
（3）取本品粉末1g，加乙醚50ml，加熱回流1 小時，棄去乙醚液，藥渣用乙醚25ml洗滌後揮幹，加甲醇30ml，加熱回流30分鐘，放冷，濾過，濾液作為供試品溶液。另取苦杏仁苷對照品，加甲醇製成每1ml含2mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一矽膠Ｇ薄層板上，以氯仿－醋酸乙酯－甲醇－水（15:40:22:10）5～10℃放置12小時的下層溶液為展開劑，展開，取出，立即噴以磷鉬酸硫酸溶液（磷鉬酸2g，加水20ml使溶解，再緩緩加入硫酸30ml，混勻），在105℃加熱約10分鐘。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【炮製】
苦杏仁：除去雜質，用時搗碎。
燀苦杏仁：取淨苦杏仁，照燀法（附錄Ⅱ D）去皮。用時搗碎。
炒苦杏仁：取燀苦杏仁，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。用時搗碎。
【性味】苦，微溫；有小毒。
【歸經】歸肺、大腸經。
【功能主治】降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
【用法用量】 4.5～9g，生品入煎劑宜後下。
【注意】內服不宜過量，以免中毒。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
《中國藥典》
【拼音名】 Kǔ Xìnɡ Rén
【英文名】 SEMEN ARMENIACAE AMARUM
【來源】本品為薔薇科植物山杏（苦杏）Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim.、西伯利亞杏（山杏）Prunus sibirica L.、東北杏Prunus mandshurica （Maxim.）Koehne或杏Prunus armeniaca L.的乾燥成熟種子。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。
【性狀】本品呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。無臭，味苦。
【毒性】
中毒症狀：一般不發熱，或見體溫不足，均有昏迷、驚厥、嘔吐、呼吸障礙、瞳孔散大、對光反應消失等嚴重症狀。
解救方法：早期可洗胃（高錳酸鉀或過氧化氫，或10％硫代硫酸鈉），然後大量飲糖水，或靜脈注射葡萄糖液。嚴重者立即給氧，靜脈注射3％亞硝酸鈉溶液10毫升，接著靜脈注射25％硫代硫酸鈉溶液50毫升。如病情危機時，吸入亞硝酸異戊酯，每隔2分鐘吸入30秒。
民間解毒方法：輕者可用杏樹皮（去粗皮）2兩，加水500毫升，煮沸20分鐘，取汁溫服。
【鑒別】
（1）取本品數粒，加水共研，即產生苯甲醛的特殊香氣。
（2）取本品數粒，搗碎，即取約0.1g，置試管中，加水數滴使濕潤，試管中懸掛一條三硝基苯酚試紙，用軟木塞塞緊，置溫水浴中，10分鐘後，試紙顯磚紅色。
（3）取本品粉末1g，加乙醚50ml，加熱回流1 小時，棄去乙醚液，藥渣用乙醚25ml洗滌後揮幹，加甲醇30ml，加熱回流30分鐘，放冷，濾過，濾液作為供試品溶液。另取苦杏仁苷對照品，加甲醇製成每1ml含2mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一矽膠Ｇ薄層板上，以氯仿－醋酸乙酯－甲醇－水（15:40:22:10）5～10℃放置12小時的下層溶液為展開劑，展開，取出，立即噴以磷鉬酸硫酸溶液（磷鉬酸2g，加水20ml使溶解，再緩緩加入硫酸30ml，混勻），在105℃加熱約10分鐘。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【炮製】
苦杏仁：除去雜質，用時搗碎。
燀苦杏仁：取淨苦杏仁，照燀法（附錄Ⅱ D）去皮。用時搗碎。
炒苦杏仁：取燀苦杏仁，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。用時搗碎。
【性味】苦，微溫；有小毒。
【歸經】歸肺、大腸經。
【功能主治】降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
【用法用量】 4.5～9g，生品入煎劑宜後下。
【注意】內服不宜過量，以免中毒。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
Re: 杏仁
杏仁
湯浸去皮尖炒黃，用去雙仁者。惡黃芩、黃 、葛根。治風寒亦有連皮尖用者，取其發散。
甘，苦，溫，有小毒。入手太陰肺。止嗽下氣，清肺除熱，潤腸散結，殺蟲療瘡。去頭面之風邪，利胸膈之氣逆。止心下之痛煩，平肺逆之喘急。奔豚驚癇悉療，金瘡香港腳亦治。
咳逆上氣，炒研入蜜熬膏，食前含化。（驗方第一。）
咳嗽寒熱，脈弦緊，用童尿浸數日，研膏，再入童尿，煎膏服。（第二。）
頭面風腫，搗膏同雞子黃敷帛上，濃裹之，幹再上，七次愈。（第三。）
小兒冬日寒嗽，杏仁、蘇葉水煎。（第四。）
巴旦杏仁
甘，平，無毒。止嗽下氣。消心腹逆悶。
茯苓杏仁甘草湯 茯苓 杏仁 甘草治胸痹塞短氣。諸方第一。
本草易讀
湯浸去皮尖炒黃，用去雙仁者。惡黃芩、黃 、葛根。治風寒亦有連皮尖用者，取其發散。
甘，苦，溫，有小毒。入手太陰肺。止嗽下氣，清肺除熱，潤腸散結，殺蟲療瘡。去頭面之風邪，利胸膈之氣逆。止心下之痛煩，平肺逆之喘急。奔豚驚癇悉療，金瘡香港腳亦治。
咳逆上氣，炒研入蜜熬膏，食前含化。（驗方第一。）
咳嗽寒熱，脈弦緊，用童尿浸數日，研膏，再入童尿，煎膏服。（第二。）
頭面風腫，搗膏同雞子黃敷帛上，濃裹之，幹再上，七次愈。（第三。）
小兒冬日寒嗽，杏仁、蘇葉水煎。（第四。）
巴旦杏仁
甘，平，無毒。止嗽下氣。消心腹逆悶。
茯苓杏仁甘草湯 茯苓 杏仁 甘草治胸痹塞短氣。諸方第一。
本草易讀
Re: 杏仁
杏仁
杏仁，味甘、苦，氣溫，可升可降，陰中陽也，有小毒。專入太陰肺經。乃利下之劑，除胸中氣逆喘促，止咳嗽，墜痰，潤大腸，氣閉便難，逐痹散結。研納女人陰戶，又治發癢蟲疽。
雖與桃仁同是利氣下血之藥，其中亦有分別。
東垣分杏仁治氣、桃仁治血，似乎明晰，而不知杏仁未嘗不治血，桃仁未嘗不治氣也，如大便閉結，氣閉者，桃仁亦能開；血閉者，杏仁亦能下。惟真陽真陰虛者，二物俱不能通。
所謂其陽與陰者，乃腎中之真火真水，非氣血之謂也。真火衰，則大腸冰凍，非桂、附不能溫。真水竭，則大腸枯槁，非熟地、山茱不能生。桃、杏之仁，又何能潤澤而下降，況加陳皮以耗散其氣血乎。
或問杏仁利氣而不下血，而子以為未嘗不可血，古人亦曾見之乎？嗟乎。
杏仁下血，仲景夫子用杏仁湯非乎。蓋消血於利氣之中，實有神功耳。
本草新編
杏仁，味甘、苦，氣溫，可升可降，陰中陽也，有小毒。專入太陰肺經。乃利下之劑，除胸中氣逆喘促，止咳嗽，墜痰，潤大腸，氣閉便難，逐痹散結。研納女人陰戶，又治發癢蟲疽。
雖與桃仁同是利氣下血之藥，其中亦有分別。
東垣分杏仁治氣、桃仁治血，似乎明晰，而不知杏仁未嘗不治血，桃仁未嘗不治氣也，如大便閉結，氣閉者，桃仁亦能開；血閉者，杏仁亦能下。惟真陽真陰虛者，二物俱不能通。
所謂其陽與陰者，乃腎中之真火真水，非氣血之謂也。真火衰，則大腸冰凍，非桂、附不能溫。真水竭，則大腸枯槁，非熟地、山茱不能生。桃、杏之仁，又何能潤澤而下降，況加陳皮以耗散其氣血乎。
或問杏仁利氣而不下血，而子以為未嘗不可血，古人亦曾見之乎？嗟乎。
杏仁下血，仲景夫子用杏仁湯非乎。蓋消血於利氣之中，實有神功耳。
本草新編
Re: 杏仁
杏仁
《中華本草》
【出處】
出自《本草經集注》。
1.《名醫別錄》：杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川穀。
2.孫思邈：杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱；湯經宿者，動冷氣。
3.《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。
4.《養性要鈔》：治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。
5.《本草圖經》：杏核仁，今處處有之。其實亦數種，黃而圓者名金杏。相傳
【拼音名】 Xìnɡ Rén
【英文名】 Bitter Apricot Seed
【別名】杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
【來源】
藥材基源：為薔薇科植物杏、野杏、山杏、東北杏的種子。
拉丁植物動物礦物名：1.Armeniaca vulgaris Lam.[Prunus armeniaca L.]2.Armeniaca vulgaris Lam.var.ansu(Maxim.)Yü et Lu[Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.]3.Armeniaca sibirica(L.)Lam.[Prunus sibirica L.]4.Armeniaca mandshurica(Maxim.)Skv.[Prunus mandshurica(Maxim.)Koehne]
採收和儲藏：6-7月果實成熟時採摘。
【原形態】
1.杏 落葉小喬木，高4-10cm；樹皮暗紅棕色，縱裂。單葉互生；葉片圓卵形或寬卵形，長 5-9cm，寬4-8cm。春季先葉開花，花單生枝端，著生較密，稍似總狀；花幾無梗，花萼基部成筒狀，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5，白色或淺粉紅色，圓形至寬倒卵形；雄蕊多數，著生萼筒邊緣；雌蕊單心皮，著生萼筒基部。核果圓形，稀倒卵形，直徑2.5cm以上。種子1，心狀卵形，淺紅色。花期3-4月，果期6-7月。
2.野杏 本變種的主要特徵為 葉片基部楔形或寬楔形；花常2朵簇生，淡紅色；果實近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網紋，腹棱常銳利。
3.山杏 灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長(3-)5-10cm，寬(2.5-)4-7cm。花單生，直徑1.5-2cm；萼片長圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑 1.5-2.5cm，兩側扁，果肉薄而乾燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側不對稱，平滑。花期3-4月，果期6-7月。
4.東北杏 大喬木，高5-15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6-12cm，寬3-8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1.5-2.6cm，黃色；核近球形或寬橢圓形，長13-18mm，寬11-18mm，粗糙，邊緣鈍。花期4-5月，果期7月。
【生境分佈】
生態環境：3.山杏 生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原。
4.東北杏 生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。
資源分佈：1.杏 分佈於全國各地，多系栽培。在新疆伊犁一帶有野生。
2.野杏 主產於我國北部地方，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。
3.山杏 分佈于東北、華北和甘肅等地。
4.東北杏 分佈于吉林、遼寧等地。
【栽培】
1.生物學特性 適應性強，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗鹽鹼。夏季在43.9℃高溫下，生長正常；在-40℃低溫可安全越冬。可栽種於平地或坡地。對土壤要求不嚴。
2.栽培技術 用種子或嫁接繁殖。種子繁殖：採摘成熟果實，搓去果肉，大粒每50kg出種子5-10kg，小粒每50kg出種子7.5-15kg，種子純度為98%，發芽率為86%，以1：3濕沙混合進行冬季沙藏。春播於3月下旬，秋播於11月下旬（放於通風處陰乾後即可播種）。常採用大壟播種，每壟播種1行，點播株距為10-15cm，每穴1顆種子，播後覆土厚5-6cm(約為種子直徑的3倍)，鎮壓。嫁接繁殖：砧木用杏播種的實生苗或山杏苗，枝接於3月下旬，芽接於7月上旬至8月下旬進行。
3.田間管理 幼苗出現3-4片葉時進行疏苗，2-3星期後進行第2次間苗，並及時灌水，防止風吹傷根，遇天氣乾旱酌情灌水，7-8月雨季注意排澇。苗高達45cm，可在芽接前1個月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進行修剪，分3種樹形；自然圓頭形，疏散分層形，自然開心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌發前與幼果生長期間各追速效肥1次，每株成年樹可施0.25kg，然後灌水。
病蟲害防治 病害有杏疔葉斑，發芽前噴5度石硫合劑，展葉時噴0.3度石硫合劑。蟲害有杏象鼻蟲，另有袋蛾、天牛等。
【性狀】
顯微鑒別 種子中部橫切面：（1）杏仁 外種皮細胞1列，散有長圓形、卵圓形，偶有貝殼形及頂端平截呈梯形的黃色石細胞高38-95μm，寬30-57μm。埋在薄壁 組織部分壁較薄，紋孔及孔溝較多；出部分壁較厚，紋孔較少或無。種皮下方為細胞皺縮的營養層，有細不維管束。內種皮細胞1列，含黃色物質。外胚乳為數列廢的薄壁細胞。內胚乳為1列長方形細胞，內含糊粉粒及脂肪油。
（2）野杏仁 種皮表面石細胞單個或2-5個（或更多）散在於種皮薄壁細胞中，石細胞呈類、多角形、類多角形或梭形，紋孔大而密；側面觀呈貝殼形、類圓形、卵圓形、類方形、類多角形或梭形，徑向27-76μm，底部寬18-60μm，突出於表皮層的部分呈半月形、弓形或圓拱形，約占高度的一半，色較淡，壁厚5-8(-10)μm，層紋及紋明顯，底部壁厚3-5μm，層紋無或極少，紋孔密。
（3）山杏仁 石細胞表面觀較寬扁，呈類圓形、卵圓形、類多角形、類方形，紋孔大而密；側面觀多為寬貝殼形、類圓形或扁梭形，少見長圓形或卵圓形，高46-84μm，寬34-68μm。
（4）東北杏仁 石細胞多為較高的長貝殼形，頂端較小，向基部漸寬大，高46-95μm，寬41-91μm，紋孔及孔溝均細密。
理化鑒別（1）取本品0.5g，置帶塞試管中，加5%硫酸溶液3ml充分搖勻，在試管口放一用三硝基苯酚鈉溶液濕潤的濾紙條，塞緊塞子，試管置40-50℃水浴中加熱10min，濾紙條由黃色變磚紅色。
（2）薄層色譜 取本品0.5g，加等量碳酸鈣共研碎，放入帶塞三角瓶內，加石油醚(60-90℃)4ml，冷浸過夜後，濾過。殘渣揮幹石油醚，加入乙醇4ml冷浸過夜後，濾過。濾液濃縮作供試品。以苦杏仁甙作對照品。分別點樣於同一矽膠G薄層板上，以氯仿-乙醇乙酯-乙醇（2：1：2）展開，碘蒸氣顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜中，在與對照品色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
【化學成份】
1.杏 種仁含苦味氰甙：苦杏仁甙(amygdalin)約4%和野櫻甙(prunasin)；脂肪油約50%，油中有8種脂肪酸，主要的是亞油酸(linoeic acid)占27%，油酸(oleic acid)占67%及棕櫚酸(palmitic acid)占 5.2%。還含綠原酸(chlorogenic acid)即是5'-咖啡醯奎寧酸(5'-caffeoylquinic acid)，新綠原酸(neochlorogenic acid)即是3'-咖啡醯奎寧酸(3'-caffeoylquinic acid)，3'-阿魏醯奎寧酸(3'-feruloylquinic acid)，5'-阿魏醯奎寧酸(5'-feruloylquinic acid)，3'-對香豆醯奎寧酸(3'-Pcoumaroylquinic acid)，肌醇(inositol)，豆甾醇(stigmasterol)，β-穀甾醇(β-sitosterol)，△\5-燕麥甾醇(△\5-avenasterol)，膽甾醇(cholesterol)24-膽甾烯醇(△\24-chlestenol)，雌性酮(estrone)，17β-雌二醇(17β-estyadiol)，甘油三油酸酯(triolein)。另含有抗炎和鎮痛活性的2種蛋白質成分：KR-A和KR-B，其含量分別為4.44%和0.41%。又含與杏仁香味有關的揮發性成分：本甲醛(benzaldehyde)，芳樟醇(linalool)，4-松油烯醇(4-terpinenol)，α-松油醇(α-terpineol)。
2.野杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%，還含揮發油，其中主要成分有：下已醛(n-hexanal)占4.81%，反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%，反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%，芳樟醇占12.61%，a-松油醇占5.69%。牻牛兒醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoic acid)占3.6%。
3.山杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%。
4.東北杏 種仁含苦杏仁甙。
【藥理作用】
1.抗炎：杏仁球蛋白組分KR-A40mg/kg、KR-B5mg/kg、白蛋白組分KR-A0.5mg/kg、AR-B0.5mg/kg靜脈搏注射，對角叉菜膠引起的大鼠足蹠腫脹有抑制作用。
2.鎮痛：杏仁球蛋白組分KR-A5mg/kg、KR-B5mg/kg、白蛋白組分AR-A5mg/kg、AR-B0.5mg/kg靜脈注射，對小鼠苯醌扭體法試驗，表明有鎮痛作用。
3.對胃酸的作用：苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，產生氫氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁約可產生2.5mg氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，人的致死量大約為0.05g，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。服用小量杏仁，在體內慢慢水解，逐漸產生微量的氫氰酸，不致引起中毒，而呈鎮靜呼吸中樞的作用，因此能使呼吸運動趨於安靜而顯鎮咳平喘的功效。
4.20%煎劑1ml/kg給貓靜脈注射，可致明顯持久的血壓下降。
5.杏仁中含苦杏仁甙及苦杏仁酶，內服後，苦杏仁甙可被酶水解產生氫氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁約可產生2.5mg氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，人的致死量大約0.05g（氰化鉀約為0.2-0.3g），苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能，成人服苦杏仁約50-60個，小兒7-10個即可致死，致死原因主要為組織窒息，苦杏仁久貯，苦杏仁甙含量可減少，同時服糖，毒性可降低。關於杏仁中毒的報導不少，主要症狀為呼吸困難，抽搐，昏迷，瞳孔散大，心跳速而弱，四肢冰冷，急救必須爭取時間，立即口服活性炭或過錳酸鉀（1：1000）或硫代硫酸鈉（5%），儘快洗胃，並吸入亞硝酸異戊酯，靜脈注射亞硝酸鈉（3%10ml），隨後注射硫代硫酸鈉（25%50ml），及其他對症治療如人工呼吸，輸血等，有人認為服用小量杏仁，在體內慢慢分解，逐漸產生微量的氫氰酸，不致引起中毒，而呈鎮靜呼吸中樞的作用，因此能使呼吸運動趨於安靜而奏鎮咳平喘的功效。1/20最小致死量的氫氰酸靜脈注射能短暫而強烈地興奮呼吸中樞。直接塗于正常皮膚，可產生局部麻醉（如止癢等）。
6.抗癌作用：苦杏仁提取物按100mg和200mg／kg體重劑量灌胃10天，對小鼠移植性肝癌有明顯的抑制作用。以200mg／kg體重劑量將苦否仁提取物分別給正常小鼠灌胃5天、10天、15天，灌胃5天后，小鼠肝P-450含量增高，灌胃10天和15天后恢復到正常水準。肝臟P-450含量變化。苦杏仁提取物對正常小鼠肝臟P-450有一時性升高作用。苦杏仁提取物以300mg／kg劑量給移植性肝癌小鼠腹腔注射14天，其腫瘤抑制率為72%（P＜O.001），以400mg／kg給移植性肝癌小鼠腹腔注射10天，其腫瘤抑制率為60.8%（P＜0.001），以600mg／kg劑量給移植性肝癌小鼠腹腔注射10天，其腫瘤抑制率為51.O%（P＜0.001）。移植性肝癌小鼠肝臟微粒體細胞色素P-450含量比正常小鼠顯著下降（P＜0.001），但苦杏仁提取物給藥（400mg／kg）10天，小鼠P-450含量達到了正常水準。移植性肝癌小鼠肝胞漿以1，2-二氯-4硝基苯（DCNB）為底物的GST活性顯著升高（P＜0.001），而苦杏仁提取物給藥組（400mg/kg）以DCNB為底物的GST活性高於腫瘤組（P＜0.05）。以1-氯-2，4-二硝基苯（CDNB）為底物的GST活性在腫瘤組與給藥組同正常對照組比較無顯著變化。就肝微粒體GST活性的變化情況來看，移植性肝癌小鼠以CDNB為底物的微粒體GST活性高於正常小鼠（P＜0.05），但苦否仁提取物給藥組的該酶活性無顯著變化。以DC-NB為底物的肝微粒體GST活性，無論在肝癌組和苦杏仁提取物給藥組均無明顯變化。
7.促進肺表面活性物質合成作用：苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，並可使病變得到改善。
8.其他作用：苦杏仁甙有抗突變作用和預防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油（即苦杏仁油）有驅蟲，殺菌作用。體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，並能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。
【毒性】過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見“杏樹皮”、“杏樹根”條。苦杏仁甙的LD50：大鼠、小鼠靜脈注射為25g／kg；大鼠腹腔注射為8g／kg。大鼠op為0.6g／kg。MTD：小鼠、兔、犬靜脈注射和肌肉注射均為3g／kg；口服均為0.075g／kg；人靜脈注射為5g（約0.07g／kg）。人口服苦杏仁55枚（約60g），含苦杏仁甙約1.8g（約0.024g／kg），可致死。苦杏仁大量口服易產生中毒。首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞，均引起興奮，隨後進入昏迷、驚厥，繼而整個中樞神經系統麻痹，由於呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應，形成細胞色素氧化酶-氰複合物，從而使細胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導致死亡。由於腸道菌叢含有β-葡萄糖甙酶，給正常鼠口服600mg／kg苦杏仁甙，2-5小時內導致死亡。檢查血中CN-達到2.6-4.5μg/ml；而給無菌鼠服用相同劑量的苦否仁甙，小鼠無死亡；血中CN-不到0.4μg/ml。說明腸道菌叢是造成苦杏仁甙口服中毒的根源，其毒性比靜注大40倍左右。用Ames法，TA100株，S-9，Mix（＋），苦杏仁甙有致死作用。
【鑒別】（1）取本品0.5g，置帶塞試管中，加5%硫酸溶液3ml充分搖勻，在試管口放一用三硝基苯酚鈉溶液濕潤的濾紙條，塞緊塞子，試管置40-50℃水浴中加熱10min，濾紙條由黃色變磚紅色。（檢查氰甙）（2）薄層色譜 取本品0.5g，加等量碳酸鈣共研碎，放入帶塞三角瓶內，加石油醚（60-90℃）4ml，冷浸過夜後，濾過。殘渣揮幹石油醚，加入乙醇4ml冷浸過夜，濾過。濾液濃縮作供試品。以苦杏仁甙作對照。分別點樣於同一矽膠G薄層板上，以氯仿-乙酸乙酯-乙醇（2：1：2）展開，碘蒸氣顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
【炮製】
1.杏仁：揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬乾，簸淨。
2.炒杏仁：取淨杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。
【性味】苦；溫；有毒
【歸經】肺；脾；大腸經
【功能主治】祛痰止咳；平喘；潤腸；下氣開痹。主外感咳嗽；喘滿；傷燥咳嗽；寒氣奔豚；驚癇；胸痹；食滯脘痛；血崩；耳聾；疳腫脹；濕熱淋證；疥瘡；喉痹；腸燥便秘
【用法用量】內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。外用：搗敷。
【注意】
1.
2.《本草經集注》：得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。
3.《本草經疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。
4.《本草正》：元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。
5.《本經逢原》：亡血家尤為切禁。
6.《本草從新》：因虛而咳嗽便秘者忌之。
【附方】 1.麻黃湯(《傷寒論》)，用治外感風寒。2.三拗湯(《太平惠民和劑局方》)，用治感受風邪，鼻塞身重，語音不出，或傷風傷冷，頭痛目眩，四肢拘綣，咳嗽痰多，胸滿氣短。3.大青龍湯(《傷寒論》)，用治風熱襲肺，或風寒鬱而化火，壅遏於肺的喘咳證。5.麻黃杏仁薏苡甘草湯(《傷寒論》)，用治風濕在表的風寒表濕證。
【各家論述】
1.《神農本草經》：主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。
2.《本草經集注》：解錫、胡粉毒。
3.《名醫別錄》：主驚癎，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。
4.《藥性論》：治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。
5.崔禹錫《食經》：理風噤及言吮不開。
6.《醫學啟源》：除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治秘訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。
7.《滇南本草》：止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣。治疳蟲。
8.《本草綱目》：殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。
9.李杲：杏仁下喘，治氣也。桃仁療狂，治血也。桃、杏仁俱治大便秘，當以氣血分之。晝則難便，行陽氣也；夜則難便，行陰血也。故虛人大便燥秘不可過泄者，脈浮在氣，用杏仁、陳皮；脈沉在血，用桃仁、陳皮；所以俱用陳皮者，以手陽明與手太陰為表裏也。賁門上，主往來，魄門下，主收閉。故王氏言，肺與大腸為通道也。
10.《本草綱目》：杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。
11.《長沙藥解》：肺主藏氣，降於胸膈而行於經絡，氣逆則胸膈閉阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，經病而不能行，於是腫痛。杏仁疏利開通，破壅降逆，善於開痹而止喘，消腫而潤燥，調理氣分之郁，無以易此。其諸主治，治咳逆，調失音，止咯血，斷血崩，殺蟲NI，除ZHA刺，開耳聾，去目翳，平胬肉，消停食，潤大腸，通小便，種種功效，皆其降濁消鬱之能事也。
12.《本草求真》：杏仁，既有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通秘，溫則宣滯行痰。杏仁氣味俱備，故凡肺經感受風寒，而見喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛，與夫蠱毒、瘡瘍、狗毒、面毒、錫毒、金瘡，無不可以調治。東垣論杏仁與紫菀，均屬宣肺除鬱開溺，而一主於肺經之血，一主於肺經之氣；杏仁與桃仁，俱治便秘，而一治其脈浮氣喘便秘，於晝而見；一治其脈沉狂發便秘，於夜而見。馮楚瞻論杏仁、栝萎，均屬除痰，而一從腠理中發散以祛，故表虛者最忌；一從腸胃中清利以除，故里虛者切忌。諸藥貌雖相同，而究實有分辨，不可不細審而詳察也。但用杏仁以治便秘，須用陳皮以佐，則氣始通。
13.《藥征》：杏仁主治胸間停水，故治喘咳，而旁治短氣結胸，心痛，形體浮腫。
14.《本經疏證》：麻黃湯、大青龍湯、麻黃杏仁甘草石膏湯、麻黃加術湯、麻黃杏仁薏苡甘草湯、厚朴麻黃湯、文蛤湯，皆麻黃、杏仁並用，蓋麻黃主開散，其力悉在毛竅，非借杏仁伸其血絡中氣，則其行反濡緩而有所傷，則可謂麻黃之於杏仁，猶桂枝之於芍藥，水母之於蝦矣。
15.《本草便讀》：凡仁皆降，故（杏仁）功專降氣，氣降則痰消嗽止。能潤大腸，故大腸氣閉者可用之。考杏仁之性似無辛味，似乎止有潤降之功，而無解散立力，但風寒外束，肺氣壅逆，不得不用此苦降之品，使氣順而表方得解，故麻黃湯用之，亦此意耳。桃仁、杏仁，其性相似，一入肝經血分，一入肺經氣分。至於解毒殺蟲，彼此均可，在乎用者之神明耳。
【摘錄】《中華本草》
《中華本草》
【出處】
出自《本草經集注》。
1.《名醫別錄》：杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川穀。
2.孫思邈：杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱；湯經宿者，動冷氣。
3.《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。
4.《養性要鈔》：治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。
5.《本草圖經》：杏核仁，今處處有之。其實亦數種，黃而圓者名金杏。相傳
【拼音名】 Xìnɡ Rén
【英文名】 Bitter Apricot Seed
【別名】杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
【來源】
藥材基源：為薔薇科植物杏、野杏、山杏、東北杏的種子。
拉丁植物動物礦物名：1.Armeniaca vulgaris Lam.[Prunus armeniaca L.]2.Armeniaca vulgaris Lam.var.ansu(Maxim.)Yü et Lu[Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.]3.Armeniaca sibirica(L.)Lam.[Prunus sibirica L.]4.Armeniaca mandshurica(Maxim.)Skv.[Prunus mandshurica(Maxim.)Koehne]
採收和儲藏：6-7月果實成熟時採摘。
【原形態】
1.杏 落葉小喬木，高4-10cm；樹皮暗紅棕色，縱裂。單葉互生；葉片圓卵形或寬卵形，長 5-9cm，寬4-8cm。春季先葉開花，花單生枝端，著生較密，稍似總狀；花幾無梗，花萼基部成筒狀，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5，白色或淺粉紅色，圓形至寬倒卵形；雄蕊多數，著生萼筒邊緣；雌蕊單心皮，著生萼筒基部。核果圓形，稀倒卵形，直徑2.5cm以上。種子1，心狀卵形，淺紅色。花期3-4月，果期6-7月。
2.野杏 本變種的主要特徵為 葉片基部楔形或寬楔形；花常2朵簇生，淡紅色；果實近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網紋，腹棱常銳利。
3.山杏 灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長(3-)5-10cm，寬(2.5-)4-7cm。花單生，直徑1.5-2cm；萼片長圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑 1.5-2.5cm，兩側扁，果肉薄而乾燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側不對稱，平滑。花期3-4月，果期6-7月。
4.東北杏 大喬木，高5-15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6-12cm，寬3-8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1.5-2.6cm，黃色；核近球形或寬橢圓形，長13-18mm，寬11-18mm，粗糙，邊緣鈍。花期4-5月，果期7月。
【生境分佈】
生態環境：3.山杏 生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原。
4.東北杏 生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。
資源分佈：1.杏 分佈於全國各地，多系栽培。在新疆伊犁一帶有野生。
2.野杏 主產於我國北部地方，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。
3.山杏 分佈于東北、華北和甘肅等地。
4.東北杏 分佈于吉林、遼寧等地。
【栽培】
1.生物學特性 適應性強，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗鹽鹼。夏季在43.9℃高溫下，生長正常；在-40℃低溫可安全越冬。可栽種於平地或坡地。對土壤要求不嚴。
2.栽培技術 用種子或嫁接繁殖。種子繁殖：採摘成熟果實，搓去果肉，大粒每50kg出種子5-10kg，小粒每50kg出種子7.5-15kg，種子純度為98%，發芽率為86%，以1：3濕沙混合進行冬季沙藏。春播於3月下旬，秋播於11月下旬（放於通風處陰乾後即可播種）。常採用大壟播種，每壟播種1行，點播株距為10-15cm，每穴1顆種子，播後覆土厚5-6cm(約為種子直徑的3倍)，鎮壓。嫁接繁殖：砧木用杏播種的實生苗或山杏苗，枝接於3月下旬，芽接於7月上旬至8月下旬進行。
3.田間管理 幼苗出現3-4片葉時進行疏苗，2-3星期後進行第2次間苗，並及時灌水，防止風吹傷根，遇天氣乾旱酌情灌水，7-8月雨季注意排澇。苗高達45cm，可在芽接前1個月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進行修剪，分3種樹形；自然圓頭形，疏散分層形，自然開心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌發前與幼果生長期間各追速效肥1次，每株成年樹可施0.25kg，然後灌水。
病蟲害防治 病害有杏疔葉斑，發芽前噴5度石硫合劑，展葉時噴0.3度石硫合劑。蟲害有杏象鼻蟲，另有袋蛾、天牛等。
【性狀】
顯微鑒別 種子中部橫切面：（1）杏仁 外種皮細胞1列，散有長圓形、卵圓形，偶有貝殼形及頂端平截呈梯形的黃色石細胞高38-95μm，寬30-57μm。埋在薄壁 組織部分壁較薄，紋孔及孔溝較多；出部分壁較厚，紋孔較少或無。種皮下方為細胞皺縮的營養層，有細不維管束。內種皮細胞1列，含黃色物質。外胚乳為數列廢的薄壁細胞。內胚乳為1列長方形細胞，內含糊粉粒及脂肪油。
（2）野杏仁 種皮表面石細胞單個或2-5個（或更多）散在於種皮薄壁細胞中，石細胞呈類、多角形、類多角形或梭形，紋孔大而密；側面觀呈貝殼形、類圓形、卵圓形、類方形、類多角形或梭形，徑向27-76μm，底部寬18-60μm，突出於表皮層的部分呈半月形、弓形或圓拱形，約占高度的一半，色較淡，壁厚5-8(-10)μm，層紋及紋明顯，底部壁厚3-5μm，層紋無或極少，紋孔密。
（3）山杏仁 石細胞表面觀較寬扁，呈類圓形、卵圓形、類多角形、類方形，紋孔大而密；側面觀多為寬貝殼形、類圓形或扁梭形，少見長圓形或卵圓形，高46-84μm，寬34-68μm。
（4）東北杏仁 石細胞多為較高的長貝殼形，頂端較小，向基部漸寬大，高46-95μm，寬41-91μm，紋孔及孔溝均細密。
理化鑒別（1）取本品0.5g，置帶塞試管中，加5%硫酸溶液3ml充分搖勻，在試管口放一用三硝基苯酚鈉溶液濕潤的濾紙條，塞緊塞子，試管置40-50℃水浴中加熱10min，濾紙條由黃色變磚紅色。
（2）薄層色譜 取本品0.5g，加等量碳酸鈣共研碎，放入帶塞三角瓶內，加石油醚(60-90℃)4ml，冷浸過夜後，濾過。殘渣揮幹石油醚，加入乙醇4ml冷浸過夜後，濾過。濾液濃縮作供試品。以苦杏仁甙作對照品。分別點樣於同一矽膠G薄層板上，以氯仿-乙醇乙酯-乙醇（2：1：2）展開，碘蒸氣顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜中，在與對照品色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
【化學成份】
1.杏 種仁含苦味氰甙：苦杏仁甙(amygdalin)約4%和野櫻甙(prunasin)；脂肪油約50%，油中有8種脂肪酸，主要的是亞油酸(linoeic acid)占27%，油酸(oleic acid)占67%及棕櫚酸(palmitic acid)占 5.2%。還含綠原酸(chlorogenic acid)即是5'-咖啡醯奎寧酸(5'-caffeoylquinic acid)，新綠原酸(neochlorogenic acid)即是3'-咖啡醯奎寧酸(3'-caffeoylquinic acid)，3'-阿魏醯奎寧酸(3'-feruloylquinic acid)，5'-阿魏醯奎寧酸(5'-feruloylquinic acid)，3'-對香豆醯奎寧酸(3'-Pcoumaroylquinic acid)，肌醇(inositol)，豆甾醇(stigmasterol)，β-穀甾醇(β-sitosterol)，△\5-燕麥甾醇(△\5-avenasterol)，膽甾醇(cholesterol)24-膽甾烯醇(△\24-chlestenol)，雌性酮(estrone)，17β-雌二醇(17β-estyadiol)，甘油三油酸酯(triolein)。另含有抗炎和鎮痛活性的2種蛋白質成分：KR-A和KR-B，其含量分別為4.44%和0.41%。又含與杏仁香味有關的揮發性成分：本甲醛(benzaldehyde)，芳樟醇(linalool)，4-松油烯醇(4-terpinenol)，α-松油醇(α-terpineol)。
2.野杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%，還含揮發油，其中主要成分有：下已醛(n-hexanal)占4.81%，反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%，反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%，芳樟醇占12.61%，a-松油醇占5.69%。牻牛兒醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoic acid)占3.6%。
3.山杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%。
4.東北杏 種仁含苦杏仁甙。
【藥理作用】
1.抗炎：杏仁球蛋白組分KR-A40mg/kg、KR-B5mg/kg、白蛋白組分KR-A0.5mg/kg、AR-B0.5mg/kg靜脈搏注射，對角叉菜膠引起的大鼠足蹠腫脹有抑制作用。
2.鎮痛：杏仁球蛋白組分KR-A5mg/kg、KR-B5mg/kg、白蛋白組分AR-A5mg/kg、AR-B0.5mg/kg靜脈注射，對小鼠苯醌扭體法試驗，表明有鎮痛作用。
3.對胃酸的作用：苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，產生氫氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁約可產生2.5mg氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，人的致死量大約為0.05g，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。服用小量杏仁，在體內慢慢水解，逐漸產生微量的氫氰酸，不致引起中毒，而呈鎮靜呼吸中樞的作用，因此能使呼吸運動趨於安靜而顯鎮咳平喘的功效。
4.20%煎劑1ml/kg給貓靜脈注射，可致明顯持久的血壓下降。
5.杏仁中含苦杏仁甙及苦杏仁酶，內服後，苦杏仁甙可被酶水解產生氫氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁約可產生2.5mg氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，人的致死量大約0.05g（氰化鉀約為0.2-0.3g），苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能，成人服苦杏仁約50-60個，小兒7-10個即可致死，致死原因主要為組織窒息，苦杏仁久貯，苦杏仁甙含量可減少，同時服糖，毒性可降低。關於杏仁中毒的報導不少，主要症狀為呼吸困難，抽搐，昏迷，瞳孔散大，心跳速而弱，四肢冰冷，急救必須爭取時間，立即口服活性炭或過錳酸鉀（1：1000）或硫代硫酸鈉（5%），儘快洗胃，並吸入亞硝酸異戊酯，靜脈注射亞硝酸鈉（3%10ml），隨後注射硫代硫酸鈉（25%50ml），及其他對症治療如人工呼吸，輸血等，有人認為服用小量杏仁，在體內慢慢分解，逐漸產生微量的氫氰酸，不致引起中毒，而呈鎮靜呼吸中樞的作用，因此能使呼吸運動趨於安靜而奏鎮咳平喘的功效。1/20最小致死量的氫氰酸靜脈注射能短暫而強烈地興奮呼吸中樞。直接塗于正常皮膚，可產生局部麻醉（如止癢等）。
6.抗癌作用：苦杏仁提取物按100mg和200mg／kg體重劑量灌胃10天，對小鼠移植性肝癌有明顯的抑制作用。以200mg／kg體重劑量將苦否仁提取物分別給正常小鼠灌胃5天、10天、15天，灌胃5天后，小鼠肝P-450含量增高，灌胃10天和15天后恢復到正常水準。肝臟P-450含量變化。苦杏仁提取物對正常小鼠肝臟P-450有一時性升高作用。苦杏仁提取物以300mg／kg劑量給移植性肝癌小鼠腹腔注射14天，其腫瘤抑制率為72%（P＜O.001），以400mg／kg給移植性肝癌小鼠腹腔注射10天，其腫瘤抑制率為60.8%（P＜0.001），以600mg／kg劑量給移植性肝癌小鼠腹腔注射10天，其腫瘤抑制率為51.O%（P＜0.001）。移植性肝癌小鼠肝臟微粒體細胞色素P-450含量比正常小鼠顯著下降（P＜0.001），但苦杏仁提取物給藥（400mg／kg）10天，小鼠P-450含量達到了正常水準。移植性肝癌小鼠肝胞漿以1，2-二氯-4硝基苯（DCNB）為底物的GST活性顯著升高（P＜0.001），而苦杏仁提取物給藥組（400mg/kg）以DCNB為底物的GST活性高於腫瘤組（P＜0.05）。以1-氯-2，4-二硝基苯（CDNB）為底物的GST活性在腫瘤組與給藥組同正常對照組比較無顯著變化。就肝微粒體GST活性的變化情況來看，移植性肝癌小鼠以CDNB為底物的微粒體GST活性高於正常小鼠（P＜0.05），但苦否仁提取物給藥組的該酶活性無顯著變化。以DC-NB為底物的肝微粒體GST活性，無論在肝癌組和苦杏仁提取物給藥組均無明顯變化。
7.促進肺表面活性物質合成作用：苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，並可使病變得到改善。
8.其他作用：苦杏仁甙有抗突變作用和預防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油（即苦杏仁油）有驅蟲，殺菌作用。體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，並能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。
【毒性】過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見“杏樹皮”、“杏樹根”條。苦杏仁甙的LD50：大鼠、小鼠靜脈注射為25g／kg；大鼠腹腔注射為8g／kg。大鼠op為0.6g／kg。MTD：小鼠、兔、犬靜脈注射和肌肉注射均為3g／kg；口服均為0.075g／kg；人靜脈注射為5g（約0.07g／kg）。人口服苦杏仁55枚（約60g），含苦杏仁甙約1.8g（約0.024g／kg），可致死。苦杏仁大量口服易產生中毒。首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞，均引起興奮，隨後進入昏迷、驚厥，繼而整個中樞神經系統麻痹，由於呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應，形成細胞色素氧化酶-氰複合物，從而使細胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導致死亡。由於腸道菌叢含有β-葡萄糖甙酶，給正常鼠口服600mg／kg苦杏仁甙，2-5小時內導致死亡。檢查血中CN-達到2.6-4.5μg/ml；而給無菌鼠服用相同劑量的苦否仁甙，小鼠無死亡；血中CN-不到0.4μg/ml。說明腸道菌叢是造成苦杏仁甙口服中毒的根源，其毒性比靜注大40倍左右。用Ames法，TA100株，S-9，Mix（＋），苦杏仁甙有致死作用。
【鑒別】（1）取本品0.5g，置帶塞試管中，加5%硫酸溶液3ml充分搖勻，在試管口放一用三硝基苯酚鈉溶液濕潤的濾紙條，塞緊塞子，試管置40-50℃水浴中加熱10min，濾紙條由黃色變磚紅色。（檢查氰甙）（2）薄層色譜 取本品0.5g，加等量碳酸鈣共研碎，放入帶塞三角瓶內，加石油醚（60-90℃）4ml，冷浸過夜後，濾過。殘渣揮幹石油醚，加入乙醇4ml冷浸過夜，濾過。濾液濃縮作供試品。以苦杏仁甙作對照。分別點樣於同一矽膠G薄層板上，以氯仿-乙酸乙酯-乙醇（2：1：2）展開，碘蒸氣顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
【炮製】
1.杏仁：揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬乾，簸淨。
2.炒杏仁：取淨杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。
【性味】苦；溫；有毒
【歸經】肺；脾；大腸經
【功能主治】祛痰止咳；平喘；潤腸；下氣開痹。主外感咳嗽；喘滿；傷燥咳嗽；寒氣奔豚；驚癇；胸痹；食滯脘痛；血崩；耳聾；疳腫脹；濕熱淋證；疥瘡；喉痹；腸燥便秘
【用法用量】內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。外用：搗敷。
【注意】
1.
2.《本草經集注》：得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。
3.《本草經疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。
4.《本草正》：元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。
5.《本經逢原》：亡血家尤為切禁。
6.《本草從新》：因虛而咳嗽便秘者忌之。
【附方】 1.麻黃湯(《傷寒論》)，用治外感風寒。2.三拗湯(《太平惠民和劑局方》)，用治感受風邪，鼻塞身重，語音不出，或傷風傷冷，頭痛目眩，四肢拘綣，咳嗽痰多，胸滿氣短。3.大青龍湯(《傷寒論》)，用治風熱襲肺，或風寒鬱而化火，壅遏於肺的喘咳證。5.麻黃杏仁薏苡甘草湯(《傷寒論》)，用治風濕在表的風寒表濕證。
【各家論述】
1.《神農本草經》：主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。
2.《本草經集注》：解錫、胡粉毒。
3.《名醫別錄》：主驚癎，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。
4.《藥性論》：治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。
5.崔禹錫《食經》：理風噤及言吮不開。
6.《醫學啟源》：除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治秘訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。
7.《滇南本草》：止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣。治疳蟲。
8.《本草綱目》：殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。
9.李杲：杏仁下喘，治氣也。桃仁療狂，治血也。桃、杏仁俱治大便秘，當以氣血分之。晝則難便，行陽氣也；夜則難便，行陰血也。故虛人大便燥秘不可過泄者，脈浮在氣，用杏仁、陳皮；脈沉在血，用桃仁、陳皮；所以俱用陳皮者，以手陽明與手太陰為表裏也。賁門上，主往來，魄門下，主收閉。故王氏言，肺與大腸為通道也。
10.《本草綱目》：杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。
11.《長沙藥解》：肺主藏氣，降於胸膈而行於經絡，氣逆則胸膈閉阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，經病而不能行，於是腫痛。杏仁疏利開通，破壅降逆，善於開痹而止喘，消腫而潤燥，調理氣分之郁，無以易此。其諸主治，治咳逆，調失音，止咯血，斷血崩，殺蟲NI，除ZHA刺，開耳聾，去目翳，平胬肉，消停食，潤大腸，通小便，種種功效，皆其降濁消鬱之能事也。
12.《本草求真》：杏仁，既有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通秘，溫則宣滯行痰。杏仁氣味俱備，故凡肺經感受風寒，而見喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛，與夫蠱毒、瘡瘍、狗毒、面毒、錫毒、金瘡，無不可以調治。東垣論杏仁與紫菀，均屬宣肺除鬱開溺，而一主於肺經之血，一主於肺經之氣；杏仁與桃仁，俱治便秘，而一治其脈浮氣喘便秘，於晝而見；一治其脈沉狂發便秘，於夜而見。馮楚瞻論杏仁、栝萎，均屬除痰，而一從腠理中發散以祛，故表虛者最忌；一從腸胃中清利以除，故里虛者切忌。諸藥貌雖相同，而究實有分辨，不可不細審而詳察也。但用杏仁以治便秘，須用陳皮以佐，則氣始通。
13.《藥征》：杏仁主治胸間停水，故治喘咳，而旁治短氣結胸，心痛，形體浮腫。
14.《本經疏證》：麻黃湯、大青龍湯、麻黃杏仁甘草石膏湯、麻黃加術湯、麻黃杏仁薏苡甘草湯、厚朴麻黃湯、文蛤湯，皆麻黃、杏仁並用，蓋麻黃主開散，其力悉在毛竅，非借杏仁伸其血絡中氣，則其行反濡緩而有所傷，則可謂麻黃之於杏仁，猶桂枝之於芍藥，水母之於蝦矣。
15.《本草便讀》：凡仁皆降，故（杏仁）功專降氣，氣降則痰消嗽止。能潤大腸，故大腸氣閉者可用之。考杏仁之性似無辛味，似乎止有潤降之功，而無解散立力，但風寒外束，肺氣壅逆，不得不用此苦降之品，使氣順而表方得解，故麻黃湯用之，亦此意耳。桃仁、杏仁，其性相似，一入肝經血分，一入肺經氣分。至於解毒殺蟲，彼此均可，在乎用者之神明耳。
【摘錄】《中華本草》
Re: 杏仁
杏仁
《*辭典》
【出處】《本草經集注》
【拼音名】 Xìnɡ Rén
【別名】杏核仁（《本經》），杏子（《傷寒論》），木落子（《石藥爾雅》），苦杏仁（《臨證指南》），杏梅仁（《浙江中藥手冊》）。
【來源】為薔薇科植物杏或山杏等味苦的乾燥種子。夏季果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾乾。置陰涼乾燥處，防蟲蛀。
【原形態】
①杏（《本經》），又名：甜梅（《江南錄》）。
落葉喬木，高4～9米。樹皮暗紅棕色，幼枝光滑，有不整齊縱裂紋。葉互生；卵圓形，長5～9釐米，寬7～8釐米，先端長漸尖，基部圓形或略近心臟形，邊緣有細鋸齒或不明顯的重鋸齒，主脈基部被白色柔毛；葉柄長2.5～4.5釐米，帶紅色，具2腺體。花先葉開放，單生於小枝端；花梗短或幾無梗；花萼5裂，裂片三角狀橢圓形，基部合生成筒狀；花瓣5，白色或粉紅色，闊卵形，長闊幾相等；雄蕊多數，著生於萼簡邊緣，不等長；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，僅基部有淡黃色柔毛，柱頭頭狀。核果黃紅色，心臟卵圓形，略扁，側面具一淺凹槽，徑3～4釐米，微被絨毛；核近於光滑，堅硬，扁心形，具溝狀邊緣；內有種子1枚，心臟卵形，紅色。花期3～4月。果期4～6月。
野生或栽培。分佈黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、河北、河南、山東、江蘇、山西、陝西、甘肅、寧夏、新疆、四川、貴州等地。
②山杏（《本草圖經》）
形狀與上種相近，葉較小，長4～5釐米，寬3～4釐米，先端長漸尖，基部呈同楔形或截形。果較小，果肉亦較薄；核的邊緣薄而銳利；種子味苦。
生於山坡，間有栽培。分佈遼寧、河北、內蒙古、山東、山西、陝西、寧夏、甘肅、江蘇等地。
以上2種植物的樹根（杏樹根）、樹皮（杏樹皮）、樹枝（杏枝）、葉（杏葉）、花（杏花）、果實（杏子）亦供藥用，各詳專條。
【生境分佈】主產東北、華北各省。
【性狀】
乾燥種子，呈心臟形略扁，長1～1.5釐米，寬約1釐米左右，頂端漸尖，基部鈍圓，左右不對稱。種皮紅棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色條紋，表面有細微縱皺；尖端有不明顯的珠孔，其下方側面脊棱上，有一淺色棱線狀的種臍，合點位於底端凹入部，自合點至種臍，有一顏色較深的縱線，是為種脊，種皮菲薄，內有乳白色肥潤的子葉兩片，富於油質，接合面中間，常有空隙，胚根位於其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以顆粒均勻、飽滿肥厚、味苦、不髮油者為佳。
杏仁有甜、苦之分，栽培杏所產者甜的較多，野生的一般均為苦的。從原植物來看，西伯利亞杏、遼杏及野生山杏的杏仁為苦杏仁，而杏及山杏的栽培種的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。
【化學成份】含苦杏仁甙約3％、脂肪油（杏仁油）約50％、蛋白質和各種游離氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及櫻葉酶等β-葡萄糖甙酶水解，依次生成野櫻皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氫氰酸。
【藥理作用】見"巴旦杏仁"條。
【毒性】過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見"杏樹皮"、"杏樹根"條。
【炮製】杏仁：揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬乾，簸淨。炒杏仁：取淨杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。
【性味】
苦，溫，有毒。
①《本經》："味甘，溫。"
②《別錄》："苦，冷利，有毒。"
③《本草正》："味苦辛微甘。"
【歸經】
入肺、大腸經。
①《湯液本草》："入手太陰經。"
②《滇南本草》："入脾、肺二經。"
③《雷公炮製藥性解》："入肺、大腸二經。"
【功能主治】
祛痰止咳，平喘，潤腸。治外感咳嗽，喘滿，喉痹，腸燥便秘。
①《本經》："主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。"
②《本草經集注》："解錫、胡粉毒。"
③《別錄》："主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。"
④《藥性論》："治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。"
⑤崔禹錫《食經》："理風噤及言吮不開。"
⑥《醫學啟源》："除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治秘訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。"
⑦《滇南本草》："止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣，治疳蟲。"
⑧《綱目》："殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣鼓皰。"
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢，或入丸、散。外用：搗敷。
【注意】
陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
①《本草經集注》："得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蓑草。"
②《本草經疏》："陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。"
③《本草正》："元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。"
④《本經逢原》："亡血家尤為切禁。"
⑤《本草從新》："因虛而咳嗽便秘者忌之。"
【附方】
①治肺寒卒咳嗽：細辛半兩（搗為末），杏仁半兩（湯浸，去皮尖、雙仁，麩炒微黃，研如膏）。上藥，於鐺中熔蠟半兩，次下酥一分，入細辛、杏仁，丸如羊棗大。不計時候，以綿裹一丸，含化咽津。（《聖惠方》）
②治咳逆上氣：杏仁三升，熟搗如膏，蜜一升，為三分，以一分內杏仁搗，令強，更內一分搗之如膏，又內一分搗熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得過半方寸匕，則痢。（《千金方》杏仁丸）
③治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半兩，胡桃肉（去皮）半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生薑湯嚼下，食後臨臥。（《楊氏家藏方》杏仁煎）
④治上氣喘急：桃仁、杏仁（並去雙仁、皮尖，炒）各半兩。上二味，細研，水調生面少許，和丸如梧桐子大。每服十丸，生薑、蜜湯下，微利為度。（《聖濟總錄》雙仁丸）
⑤治氣喘促浮腫，小便淋瀝：杏仁一兩，去皮尖，熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合。（《食醫心鏡》）
⑥治肺病咯血：杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研，入青黛一錢，作餅，用柿餅一個，破開包藥，濕紙裹，煨熟食之。（朱震亨）
⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中熱結生瘡：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，綿裹如指大，含之。（《本草拾遺》）
⑧治久病大腸燥結不利：杏仁八兩，桃仁六兩（俱用湯泡去皮），蔞仁十兩（去殼淨），三味總搗如泥；川貝八兩，陳膽星四兩（經三制者），同貝母研極細，拌入杏、桃、蔞三仁內。神曲四兩研末，打糊為丸，梧子大。每早服三錢，淡姜湯下。（《方脈正宗》）
⑨治暴下水瀉及積痢：杏仁二十粒（湯浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令盡）。上件研細，蒸棗肉為丸，如芥子大，朱砂為衣。每服一丸，食前。（《楊氏家藏方》朱砂丸）
⑩治上氣，頭面風，頭痛，胸中氣滿賁豚，氣上下往來，心下煩熱，產婦金瘡：杏仁一升，搗研，以水一鬥濾取汁，令盡，以銅器螗火上從旦煮至日入，當熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不飲酒者，以飲服之。（《千金方》杏仁膏）
⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（湯浸去皮尖、雙人）。每一升，以面裹，於煻灰火中炮熱，去面，研杏仁壓取油，又取銅綠一錢與杏油同研，以銅箸點眼。（《聖濟總錄》杏仁膏）
⑿治鼻中生瘡：搗杏仁乳敷之；亦燒核，壓取油敷之。（《千金方》）
⒀治諸瘡腫痛：杏仁去皮，研濾取膏，入輕粉、麻油調搽，不拘大人小兒。（《綱目》）
⒁治犬齧人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《千金方》）
【臨床應用】
①治療慢性氣管炎
取帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，製成杏仁糖。早晚各服3錢，10天為一療程。治療124例，基本治癒23例，顯效66例，好轉31例，無效4例，總有效率96.8％。對咳、痰、喘都有治療作用，一般服藥3～4天見效。個別患者服後有頭暈、噁心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。
②治療外陰瘙癢
取杏仁3兩，炒枯研成細粉，加麻油1.5兩調成糊狀。用時先取桑葉煎水沖洗外陰、陰道，然後用杏仁油糊塗搽，每日1次，或用帶線棉球蘸杏仁油糊塞入陰道24小時後取出。治療136例，有效率約90％，平均用藥4～7次癢止。亦可用帶皮杏仁，搗爛後，加水2倍，攪勻絞汁，以紗布浸透填塞陰道，每日1次，每次3～4小時。治療陰道滴蟲病6例，均獲近期治癒。
【備註】
除上述品種外，以下兩種同屬植物的種子亦同等使用。其形態特點：
①西伯利亞杏
葉片卵形或闊卵形，葉基部圓形或稍狹，邊緣具細鈍齒，背面脈腋常具有白色柔毛。花梗極短或缺如。核果球形，果肉薄，直徑約2釐米，成熟時開裂。分佈東北、內蒙古、河北、山西。
②遼杏
大部分的特徵與杏相同，但其葉基部很少呈心形，邊緣有粗而深銳的重鋸齒，花梗一般較萼筒為長，無毛。核邊緣圓鈍。分佈東北。
【摘錄】《*辭典》
《*辭典》
【出處】《本草經集注》
【拼音名】 Xìnɡ Rén
【別名】杏核仁（《本經》），杏子（《傷寒論》），木落子（《石藥爾雅》），苦杏仁（《臨證指南》），杏梅仁（《浙江中藥手冊》）。
【來源】為薔薇科植物杏或山杏等味苦的乾燥種子。夏季果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾乾。置陰涼乾燥處，防蟲蛀。
【原形態】
①杏（《本經》），又名：甜梅（《江南錄》）。
落葉喬木，高4～9米。樹皮暗紅棕色，幼枝光滑，有不整齊縱裂紋。葉互生；卵圓形，長5～9釐米，寬7～8釐米，先端長漸尖，基部圓形或略近心臟形，邊緣有細鋸齒或不明顯的重鋸齒，主脈基部被白色柔毛；葉柄長2.5～4.5釐米，帶紅色，具2腺體。花先葉開放，單生於小枝端；花梗短或幾無梗；花萼5裂，裂片三角狀橢圓形，基部合生成筒狀；花瓣5，白色或粉紅色，闊卵形，長闊幾相等；雄蕊多數，著生於萼簡邊緣，不等長；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，僅基部有淡黃色柔毛，柱頭頭狀。核果黃紅色，心臟卵圓形，略扁，側面具一淺凹槽，徑3～4釐米，微被絨毛；核近於光滑，堅硬，扁心形，具溝狀邊緣；內有種子1枚，心臟卵形，紅色。花期3～4月。果期4～6月。
野生或栽培。分佈黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、河北、河南、山東、江蘇、山西、陝西、甘肅、寧夏、新疆、四川、貴州等地。
②山杏（《本草圖經》）
形狀與上種相近，葉較小，長4～5釐米，寬3～4釐米，先端長漸尖，基部呈同楔形或截形。果較小，果肉亦較薄；核的邊緣薄而銳利；種子味苦。
生於山坡，間有栽培。分佈遼寧、河北、內蒙古、山東、山西、陝西、寧夏、甘肅、江蘇等地。
以上2種植物的樹根（杏樹根）、樹皮（杏樹皮）、樹枝（杏枝）、葉（杏葉）、花（杏花）、果實（杏子）亦供藥用，各詳專條。
【生境分佈】主產東北、華北各省。
【性狀】
乾燥種子，呈心臟形略扁，長1～1.5釐米，寬約1釐米左右，頂端漸尖，基部鈍圓，左右不對稱。種皮紅棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色條紋，表面有細微縱皺；尖端有不明顯的珠孔，其下方側面脊棱上，有一淺色棱線狀的種臍，合點位於底端凹入部，自合點至種臍，有一顏色較深的縱線，是為種脊，種皮菲薄，內有乳白色肥潤的子葉兩片，富於油質，接合面中間，常有空隙，胚根位於其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以顆粒均勻、飽滿肥厚、味苦、不髮油者為佳。
杏仁有甜、苦之分，栽培杏所產者甜的較多，野生的一般均為苦的。從原植物來看，西伯利亞杏、遼杏及野生山杏的杏仁為苦杏仁，而杏及山杏的栽培種的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。
【化學成份】含苦杏仁甙約3％、脂肪油（杏仁油）約50％、蛋白質和各種游離氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及櫻葉酶等β-葡萄糖甙酶水解，依次生成野櫻皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氫氰酸。
【藥理作用】見"巴旦杏仁"條。
【毒性】過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見"杏樹皮"、"杏樹根"條。
【炮製】杏仁：揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬乾，簸淨。炒杏仁：取淨杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。
【性味】
苦，溫，有毒。
①《本經》："味甘，溫。"
②《別錄》："苦，冷利，有毒。"
③《本草正》："味苦辛微甘。"
【歸經】
入肺、大腸經。
①《湯液本草》："入手太陰經。"
②《滇南本草》："入脾、肺二經。"
③《雷公炮製藥性解》："入肺、大腸二經。"
【功能主治】
祛痰止咳，平喘，潤腸。治外感咳嗽，喘滿，喉痹，腸燥便秘。
①《本經》："主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。"
②《本草經集注》："解錫、胡粉毒。"
③《別錄》："主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。"
④《藥性論》："治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。"
⑤崔禹錫《食經》："理風噤及言吮不開。"
⑥《醫學啟源》："除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治秘訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。"
⑦《滇南本草》："止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣，治疳蟲。"
⑧《綱目》："殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣鼓皰。"
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢，或入丸、散。外用：搗敷。
【注意】
陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
①《本草經集注》："得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蓑草。"
②《本草經疏》："陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。"
③《本草正》："元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。"
④《本經逢原》："亡血家尤為切禁。"
⑤《本草從新》："因虛而咳嗽便秘者忌之。"
【附方】
①治肺寒卒咳嗽：細辛半兩（搗為末），杏仁半兩（湯浸，去皮尖、雙仁，麩炒微黃，研如膏）。上藥，於鐺中熔蠟半兩，次下酥一分，入細辛、杏仁，丸如羊棗大。不計時候，以綿裹一丸，含化咽津。（《聖惠方》）
②治咳逆上氣：杏仁三升，熟搗如膏，蜜一升，為三分，以一分內杏仁搗，令強，更內一分搗之如膏，又內一分搗熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得過半方寸匕，則痢。（《千金方》杏仁丸）
③治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半兩，胡桃肉（去皮）半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生薑湯嚼下，食後臨臥。（《楊氏家藏方》杏仁煎）
④治上氣喘急：桃仁、杏仁（並去雙仁、皮尖，炒）各半兩。上二味，細研，水調生面少許，和丸如梧桐子大。每服十丸，生薑、蜜湯下，微利為度。（《聖濟總錄》雙仁丸）
⑤治氣喘促浮腫，小便淋瀝：杏仁一兩，去皮尖，熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合。（《食醫心鏡》）
⑥治肺病咯血：杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研，入青黛一錢，作餅，用柿餅一個，破開包藥，濕紙裹，煨熟食之。（朱震亨）
⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中熱結生瘡：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，綿裹如指大，含之。（《本草拾遺》）
⑧治久病大腸燥結不利：杏仁八兩，桃仁六兩（俱用湯泡去皮），蔞仁十兩（去殼淨），三味總搗如泥；川貝八兩，陳膽星四兩（經三制者），同貝母研極細，拌入杏、桃、蔞三仁內。神曲四兩研末，打糊為丸，梧子大。每早服三錢，淡姜湯下。（《方脈正宗》）
⑨治暴下水瀉及積痢：杏仁二十粒（湯浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令盡）。上件研細，蒸棗肉為丸，如芥子大，朱砂為衣。每服一丸，食前。（《楊氏家藏方》朱砂丸）
⑩治上氣，頭面風，頭痛，胸中氣滿賁豚，氣上下往來，心下煩熱，產婦金瘡：杏仁一升，搗研，以水一鬥濾取汁，令盡，以銅器螗火上從旦煮至日入，當熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不飲酒者，以飲服之。（《千金方》杏仁膏）
⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（湯浸去皮尖、雙人）。每一升，以面裹，於煻灰火中炮熱，去面，研杏仁壓取油，又取銅綠一錢與杏油同研，以銅箸點眼。（《聖濟總錄》杏仁膏）
⑿治鼻中生瘡：搗杏仁乳敷之；亦燒核，壓取油敷之。（《千金方》）
⒀治諸瘡腫痛：杏仁去皮，研濾取膏，入輕粉、麻油調搽，不拘大人小兒。（《綱目》）
⒁治犬齧人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《千金方》）
【臨床應用】
①治療慢性氣管炎
取帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，製成杏仁糖。早晚各服3錢，10天為一療程。治療124例，基本治癒23例，顯效66例，好轉31例，無效4例，總有效率96.8％。對咳、痰、喘都有治療作用，一般服藥3～4天見效。個別患者服後有頭暈、噁心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。
②治療外陰瘙癢
取杏仁3兩，炒枯研成細粉，加麻油1.5兩調成糊狀。用時先取桑葉煎水沖洗外陰、陰道，然後用杏仁油糊塗搽，每日1次，或用帶線棉球蘸杏仁油糊塞入陰道24小時後取出。治療136例，有效率約90％，平均用藥4～7次癢止。亦可用帶皮杏仁，搗爛後，加水2倍，攪勻絞汁，以紗布浸透填塞陰道，每日1次，每次3～4小時。治療陰道滴蟲病6例，均獲近期治癒。
【備註】
除上述品種外，以下兩種同屬植物的種子亦同等使用。其形態特點：
①西伯利亞杏
葉片卵形或闊卵形，葉基部圓形或稍狹，邊緣具細鈍齒，背面脈腋常具有白色柔毛。花梗極短或缺如。核果球形，果肉薄，直徑約2釐米，成熟時開裂。分佈東北、內蒙古、河北、山西。
②遼杏
大部分的特徵與杏相同，但其葉基部很少呈心形，邊緣有粗而深銳的重鋸齒，花梗一般較萼筒為長，無毛。核邊緣圓鈍。分佈東北。
【摘錄】《*辭典》
Re: 杏仁
神農本草經記載，杏仁是中品，不適合長期服用
本草備要云
杏仁
瀉肺、解肌、潤燥、下氣
辛苦甘溫而利。瀉肺解肌。能發汗。除風散寒，降氣行痰。潤燥消積，索麵、豆粉近之則爛。通大腸氣祕。
治時行頭痛，上焦風燥，欬逆上氣，杏仁炒研，蜜和為丸含嚥。煩熱喘促。有小毒，能殺蟲治瘡，制狗毒、可毒狗，消狗肉積。錫毒。
肺虛而欬者禁用。（東垣曰）杏仁下喘治氣，桃仁療狂治血，俱治大便祕，當分氣血：晝便難屬陽氣，夜便難屬陰血。婦人便祕不可過泄，脈浮屬氣，用杏仁、陳皮；脈沈屬血，用桃仁、陳皮。肺與大腸相表裡，賁門上主往來，魄門下主收閉，為氣之通道，故並用陳皮佐之。賁門，胃之上口；魄門，即肛門。杏仁、紫菀並能解肺鬱利小便。
去皮尖炒研，發散連皮尖研。雙仁者殺人，得火良，惡黃耆、黃芩、葛根。
本草備要云
杏仁
瀉肺、解肌、潤燥、下氣
辛苦甘溫而利。瀉肺解肌。能發汗。除風散寒，降氣行痰。潤燥消積，索麵、豆粉近之則爛。通大腸氣祕。
治時行頭痛，上焦風燥，欬逆上氣，杏仁炒研，蜜和為丸含嚥。煩熱喘促。有小毒，能殺蟲治瘡，制狗毒、可毒狗，消狗肉積。錫毒。
肺虛而欬者禁用。（東垣曰）杏仁下喘治氣，桃仁療狂治血，俱治大便祕，當分氣血：晝便難屬陽氣，夜便難屬陰血。婦人便祕不可過泄，脈浮屬氣，用杏仁、陳皮；脈沈屬血，用桃仁、陳皮。肺與大腸相表裡，賁門上主往來，魄門下主收閉，為氣之通道，故並用陳皮佐之。賁門，胃之上口；魄門，即肛門。杏仁、紫菀並能解肺鬱利小便。
去皮尖炒研，發散連皮尖研。雙仁者殺人，得火良，惡黃耆、黃芩、葛根。
杏仁
杏
釋名甜梅。
氣味（核仁）甘、苦、溫、冷、利，有小毒。
主治主治1、咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。
2、上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。
3、喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬後磨細，和米煮粥，空心吃二合。
4、頭面風腫。用杏仁搗成膏，調雞蛋黃塗布上，包頭面。藥干又塗。
七、八次可愈。
5、偏風不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，週而復始。食後飲竹瀝，直到病癒。
6、喉痺痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。
7、喉熱生瘡。治方同上。
8、肺病咯血。用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。
9、血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。
10、痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。
11、耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內。一天換藥三、四次。
12、鼻中生瘡。用杏仁研為末，調乳汁敷塗。
13、蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。重者兩次可見效。
14、目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點眼。
15、目生弩肉，或癢或痛，漸掩瞳仁。用杏仁（去皮）二錢半、膩粉半錢，三角勻，以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮細嚼，吐於掌中，乘熱以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上，不過四、五次可見效。
又方：用杏仁研膏，人乳化開，一天點三次。
16、小兒臍爛成風。用杏仁去皮研爛敷塗。
17、停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調下。
18、白癜風。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次，19、諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調搽，極效。
本草綱目（明－李時珍）
釋名甜梅。
氣味（核仁）甘、苦、溫、冷、利，有小毒。
主治主治1、咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。
2、上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。
3、喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬後磨細，和米煮粥，空心吃二合。
4、頭面風腫。用杏仁搗成膏，調雞蛋黃塗布上，包頭面。藥干又塗。
七、八次可愈。
5、偏風不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，週而復始。食後飲竹瀝，直到病癒。
6、喉痺痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。
7、喉熱生瘡。治方同上。
8、肺病咯血。用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。
9、血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。
10、痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。
11、耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內。一天換藥三、四次。
12、鼻中生瘡。用杏仁研為末，調乳汁敷塗。
13、蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。重者兩次可見效。
14、目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點眼。
15、目生弩肉，或癢或痛，漸掩瞳仁。用杏仁（去皮）二錢半、膩粉半錢，三角勻，以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮細嚼，吐於掌中，乘熱以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上，不過四、五次可見效。
又方：用杏仁研膏，人乳化開，一天點三次。
16、小兒臍爛成風。用杏仁去皮研爛敷塗。
17、停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調下。
18、白癜風。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次，19、諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調搽，極效。
本草綱目（明－李時珍） 杏仁
杏仁
【性味】氣味甘、苦，溫，冷利，有小毒。
【功效】主欬逆上氣，雷嗚，喉痹，下氣，產乳，金瘡，寒疝奔豚（湯泡去皮尖，
雙仁者，大毒勿用）。
陳修園曰：
杏仁氣味甘苦，其實苦重于甘，其性帶濕，其質冷利，冷利者，滋潤之意
也。
下氣二字，足以盡其功用，肺實而脹，則為欬逆上氣。雷鳴喉痹者，火結
于喉為痹痛，痰聲之響如雷鳴也，杏仁下氣，所以主之。氣有餘便是火，氣下
即火下，故乳汁可通，瘡口可合也。心陽虛，則寒水之邪，自下上奔犯于心位
，杏仁有下氣之功，伐寒水于下，即所以保心陽于上也，凡此皆治有餘之症。
若勞傷咳嗽之人，服之必死，時醫謂產于叭噠者，味純甘可用，而不知純
甘，非杏仁之正味，既無苦降之功，徒存其濕以生痰，甘以壅氣，陰受其害，
至死不悟，惜哉！
神農本草經讀 --- 清 -- 陳修園
【性味】氣味甘、苦，溫，冷利，有小毒。
【功效】主欬逆上氣，雷嗚，喉痹，下氣，產乳，金瘡，寒疝奔豚（湯泡去皮尖，
雙仁者，大毒勿用）。
陳修園曰：
杏仁氣味甘苦，其實苦重于甘，其性帶濕，其質冷利，冷利者，滋潤之意
也。
下氣二字，足以盡其功用，肺實而脹，則為欬逆上氣。雷鳴喉痹者，火結
于喉為痹痛，痰聲之響如雷鳴也，杏仁下氣，所以主之。氣有餘便是火，氣下
即火下，故乳汁可通，瘡口可合也。心陽虛，則寒水之邪，自下上奔犯于心位
，杏仁有下氣之功，伐寒水于下，即所以保心陽于上也，凡此皆治有餘之症。
若勞傷咳嗽之人，服之必死，時醫謂產于叭噠者，味純甘可用，而不知純
甘，非杏仁之正味，既無苦降之功，徒存其濕以生痰，甘以壅氣，陰受其害，
至死不悟，惜哉！
神農本草經讀 --- 清 -- 陳修園